كيفية طحن بذور اليقطين في مسحوق البروتين
تتمتع بذور اليقطين بسمعة طيبة كوجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير. كما أن لها فوائد صحية جمة: فهذه البذور المقرمشة تحتوي على كميات كبيرة من المغنيسيوم والزنك وأوميغا 3 ومضادات الأكسدة والألياف، وبالطبع البروتين. بدلاً من بروتينات مصل اللبن والصويا المعتادة، يُعد مسحوق بروتين بذور اليقطين بديلاً منزليًا اقتصاديًا، ويمكن استخدامه في العصائر والمخبوزات.
الخطوة 1.
املأ مطحنة القهوة أو التوابل الكهربائية ببذور اليقطين النيئة غير المحمصة - المغسولة والمجففة بشكل مثالي - حتى النصف أو ثلاثة أرباعها كحد أقصى. إذا كانت مطحنة القهوة لديك مزودة بإعدادات نعومة، فاختر أنعم قوام.
الخطوة 2.
اطحن البذور حتى تصبح قوامها مثل مسحوق مصل اللبن أو مسحوق بروتين الصويا الخشن قليلاً. مع أن قوام مسحوق بذور اليقطين يكون في النهاية أكثر خشونة، حاول الحفاظ على قوامه خفيفًا ورقيقًا قدر الإمكان، مثل الدقيق العادي. اطحنه لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا في كل مرة، ثم تحقق من القوام باللمس، مع تكرار العملية حتى تصل إلى النعومة المطلوبة.
الخطوة 3.
ضع المسحوق في منخل دقيق بمقبض دوار. ضع المنخل فوق وعاء مفتوح ومحكم الغلق، ثم أدر المقبض لنخل المسحوق داخل الوعاء. إذا لم يكن لديك منخل دقيق بمقبض دوار، فاستخدم منخلًا ناعمًا ورجّه جيدًا حتى يستقر المسحوق في الوعاء. إذا كانت لا تزال هناك بقايا بذور في المسحوق، كرر عملية الطحن والغربلة.
الخطوة 4.
أغلق العبوة بإحكام واحتفظ بمسحوق بروتين بذور اليقطين في الثلاجة للحصول على أقصى مدة صلاحية.
نصيحة: في حال تباطؤ أو تلعثم مطحنتك أثناء الطحن، أوقف الطحن وتحقق من عدم وجود أي قطع من بذور اليقطين عالقة بالشفرة. اسحب البذور بحرص واستمر في الطحن. أضف مسحوق بذور اليقطين إلى عجينة الفطائر، أو دقيق الشوفان، أو عصائر التدريب، أو الحبوب الباردة لزيادة محتوى البروتين. يمكنك أيضًا استخدام هذا المسحوق لتحضير الكعك، والخبز، والبسكويت، والألواح. ولوجبة خفيفة سريعة وصحية غنية بالزنك، امزج مسحوق بذور اليقطين مع صلصة التفاح.
بفضل احتواء بذور اليقطين على حمض التربتوفان الأميني، تُساعدك هذه الوصفة على النوم، مما يُحفز الجسم على إفراز السيروتونين المُهدئ. إذا كنت قد جمعت بذور اليقطين بنفسك، فاحتفظ بالباقي لاستخدامه في وصفات أخرى، مثل خبز اليقطين، والفطائر، والتارت، وحتى الرافيولي أو البيلاف.
