الفطائر مقابل الخبز ما هو الأفضل؟
للوافل شعبية واسعة حول العالم. يُحب الناس القشرة المقرمشة من الخارج والعجينة الهوائية من الداخل. يرتبط الوافل بشكل متزايد بالطعام الصحي، وفي هذا الصدد، يحظى بمكانة بارزة بين حلويات المعجنات القصيرة. تُطهى عجينة الويفر بشكل أسرع ولا تتطلب انتظارًا، مثل عجينة الخميرة. يُعد هذا الأمر مهمًا في قطاع المطاعم لأنه يُقلل وقت الطهي بشكل كبير. تكلفة الوافل أقل من تكلفة المعجنات، وهو أمر أساسي في حساب ربحية الأعمال. الوافل حلوى تناسب الجميع. يُمكن تقديمه مع أنواع مختلفة من الفواكه والمربى والشراب، مما يجعله حلوى عالمية بحق. يُمكن صنع الوافل بأي شكل، حسب آلة الوافل المُستخدمة. الوافل البلجيكي، والوافل الفييني، والوافل العصوي، والوافل الفقاعي، والوافل التاياكي، والعديد من أنواع الوافل الأخرى، هي مجرد أشكال مُختلفة تُطهى على آلات مُخصصة. يُمكن طهي الوافل باستخدام دقيق خالٍ من الغلوتين، مع الحفاظ على قوامه وشكله ونكهته دون أي تغيير. كما يمكن تحضير عجينة الوافل بدون مكونات تحتوي على بروتين حيواني، مما يتيح لك توسيع قائمة طعامك للنباتيين. وفي الوقت نفسه، سيبقى الوافل لذيذًا، خفيفًا، ومقرمشًا.
وهكذا يظل الوافل أحد الأطباق الأكثر طلبًا، وفي نفس الوقت مربحًا، في قائمة الحلوى.
نافورة الشوكولاتة عبارة عن مجموعة من الشلالات التي يتراوح ارتفاعها بين 20 سم ومتر واحد، تتدفق عبرها الشوكولاتة الساخنة. قبل التشغيل، تُسكب الكمية المطلوبة من الشوكولاتة في الجزء السفلي من النافورة. يوجد أسفل وعاء الجهاز عنصر تسخين يحافظ على درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية.
تصبح الشوكولاتة سائلة عند هذه الدرجة. ترتفع الشوكولاتة المذابة إلى الوعاء العلوي، ثم تتدفق إلى الأسفل على شكل شلالات. هنا، تُرفع درجة حرارتها مرة أخرى إلى المستوى المطلوب، وتُكرر العملية مرارًا وتكرارًا. تبلغ درجة حرارة الشوكولاتة المتدفقة من الشلالات حوالي 40 درجة مئوية.
تُستخدم في نافورة الشوكولاتة شوكولاتة خاصة، غنية بزبدة الكاكاو، بدلًا من الشوكولاتة العادية التي تُباع في ألواح. ويكمن الفرق الرئيسي بينها في أنها تذوب عند درجة حرارة أقل (حوالي 35 درجة مئوية) ولها لزوجة أقل.
هذا ضروري لتشغيل النافورة بشكل صحيح، ولسهولة استخدامها مع الفواكه والمعجنات لتحضير الفوندو. هناك عدة أنواع من نوافير الشوكولاتة، تختلف في الارتفاع (من 30 إلى 140 سم)، وعدد الطبقات (من 3 إلى 7)، ووزن الشوكولاتة المحملة فيها (من 1 إلى 15 كجم).
