الحلويات الكورية الأكثر شعبية في الولايات المتحدة
تتميز الحلويات الكورية التقليدية بجمالها الأخّاذ، وانخفاض سعراتها الحرارية، وقيمتها الغذائية العالية. كما أنها صحية. تُصنع الحلويات في أغلب الأحيان من أطعمة مغذية مثل دقيق الأرز والعسل والفاصولياء وغيرها من الحبوب. وهذا ما يُفسر الشعبية الكبيرة للحلويات الكورية.
الدخول السريع للحلويات الكورية إلى U.Sيعود ازدهار السوق الكورية إلى الشعبية الواسعة للحلويات بين السياح. لا يتخيل الكثير من المسافرين رحلتهم إلى كوريا دون تذوق حلوياتها الفريدة من مختلف المناطق. ولذلك، تحظى الحلويات الكورية باهتمام متزايد من الأمريكيين، وأصبحت جزءًا أساسيًا من وجباتهم اليومية.
في U.Sفي كوريا، تُفتتح حتى متاجر امتياز متخصصة في أصناف معينة من الحلويات، مثل بينغسو. لا تفوتوا فرصة تجربة الحلويات الآسيوية. انغمسوا في عالم المطبخ الكوري الواسع: لن يخيب ظنكم!
لكي لا تضيع بين تنوع الأطباق الشهية، نقدم لك مجموعة من الحلويات الكورية الأكثر شعبية ولذيذة، من الحلويات الكلاسيكية إلى الحلويات الحديثة.
1. كعكة الأرز الحلوة (سونغبيون) رافيولي أرز لزج بحشوة حلوة. الحشوة عبارة عن معجون كستناء أو أزوكي، وبذور سمسم، وعسل.
تشكيلة سونغبيون من خمسة ألوان طبيعية: الأبيض، البني، الوردي، الأصفر، والأخضر. لا تحتوي الحلوى على أي أصباغ، بل تُستخدم مكونات طبيعية فقط لتلوينها. الشيء الوحيد الذي لم يتغير هو رائحة الصنوبر المميزة، حيث تُطهى الحلوى على البخار باستخدام إبر الصنوبر.
2. خبز على شكل سمكة مع الفاصوليا الحمراء الحلوة (بونجيوبانغ) كعكة سمكة ذهبية. تُوضع عجينة الوافل في قالب سمكة مزدوج الجوانب، ثم تُضاف الحشوة، ويُثبّت نصفا العجين معًا.
داخل هذه الحلوى كتلة داكنة اللون تشبه الشوكولاتة، ولكن من الخارج فقط. حشوة بونجوبانغ عبارة عن معجون فاصولياء حمراء ذو مذاق مميز. يُفضل تذوق بونجوبانغ طازجًا عندما تكون القشرة مقرمشة والحشوة دافئة.
3. بسكويت الشاي (داسيك) كعكات شاي خفيفة وهشة بشكل مذهل. داسِك هو كعك تقليدي ببذور السمسم. تُخلط بذور السمسم والحبوب وحبوب اللقاح مع شراب العسل، ثم تُضغط في قالب خشبي لتكوين كعكات صغيرة.
تقليديًا، يُصنع داسِك بخمسة ألوان مختلفة: الأبيض، والأصفر، والأسود، والأخضر، والأحمر. داخل البسكويت، تُطبع عليه صور أزهار، وطيور، وأسماك، وأنماط هندسية، أو كلمات. يتميز هذا البسكويت بخفته وطعمه الطازج، وبلونه الطبيعي، وهو مثالي لتناول الشاي.
4. معجنات العسل (ياكجوا) ياكغوا (حلوى كورية) من قمح ياكغوا مقلي مع نبيذ الأرز (تشيونغجو) وزيت السمسم وعصير الزنجبيل. يُضفي مزيج العسل مع مسحوق القرفة على الكعك نكهة حلوة وملمسًا ناعمًا ورطبًا. تُزيّن الحلوى أيضًا بإضافات متنوعة، مثل الصنوبر أو بذور السمسم.
تقليديًا، تُصنع الكوكيز بثلاثة أحجام: كبير، متوسط، ونحيف. تُقطع إلى مربعات أو تُضغط بأشكال أنيقة خاصة.
5. الثلج المبشور (بينغسو) هو آيس كريم كوري. بينغسو، تُترجم حرفيًا إلى ثلج وماء. يُبشَر الثلج ناعمًا جدًا ويُخلط مع شراب مُنكّه. يُزيّن بينغسو أو يُسكب بمجموعة متنوعة من الرشات والشراب والإضافات، بما في ذلك مسحوق المكسرات واللوز ورقائق الذرة وبرادة الحليب والشوكولاتة والفواكه وحتى الجبن. تُضفي هذه الإضافات على الحلوى المثلجة لمسةً من الطعم الرائع.
بينغسو هي حلوى كورية شهيرة.تتوفر العديد من الإضافات والنكهات الرائعة، من الفاصوليا الحمراء إلى الفواكه الاستوائية وكعكة الأرز وحتى كعكة الجبن!
6. حلوى إسفنجية (دالغونا) — على شكل قرص العسل أعواد مصاص مصنوعة من السكر وصودا الخبز. تُصنع دالغونا، الشبيهة بالزبدة، عن طريق إذابة السكر وإضافة كمية قليلة من صودا الخبز. ثم يُرغى خليط السكر ويصبح مثل الكريمة المخفوقة بلون الكراميل الفاتح.
ال تتمتع أعواد البوب بنكهة الكراميل الحلوة وملمس مقرمش قليلاً، ولكنها تذوب في فمك.
دالغونا أصبحت لعبة المصاصة شائعة بشكل خاص بعد إصدار لعبة Squid Game، حيث حاول المشاركون في العرض نحت أشكال من الحلوى الهشة باستخدام إبرة.
7. مشروب البطيخ الكوري (هوا تشاي) عصير فواكه غير كحولي. يُحضّر هذا المشروب المنعش والشهير تقليديًا بالعسل أو السكر المخفف بالماء. يُضاف إليه الفواكه والزهور الصالحة للأكل لإضفاء نكهات مختلفة. هناك أنواع عديدة من هذا المشروب، بعضها يُحضّر باستخدام كعك الشعير أو الأرز.
هناك أكثر من 30 نوعًا من مشروبات الفاكهة، تختلف نكهتها باختلاف الفاكهة الرئيسية. منها البطيخ، والكرز، والخوخ، والشمام، والسفرجل، والمانجو، والعنب، والتوت، والفراولة، وغيرها. يُعدّ مشروب "هوا تشاي" شائعًا بين المشروبات الغازية العصرية. تُجنّبك هذه الحلوى اللذيذة والرائعة الحرّ، بينما تُساعد الفواكه الموسمية في المشروب على استعادة التعرق وتقوية جهاز المناعة.
8. فطيرة حلوة (هوتوك) كريب أو فطائر محشوة. تتضمن وصفة هوت توك الكلاسيكية حشوة المكسرات (الفول السوداني المفروم)، والقرفة، والسكر البني. قاعدة الفطائر هي دقيق الأرز. نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيها، تحتوي الحلوى الواحدة على ما يصل إلى ٢٣٠ سعرة حرارية.
هوت توك حلوى موسمية. تزداد مبيعات هذه الحلوى اللذيذة في فصل الشتاء، حيث تجذب رائحتها الحارة جميع المارة، وليس فقط محبي الحلويات الكورية.
9. كعكة بيبيرو كوكيز رقيق يشبه العصي. تُقدّم هذه البسكويتات على شكل مصاصات، مغطاة بأنواع مختلفة من صلصة الشوكولاتة. تُضفي التوابل والمكسرات نكهات متنوعة على الكوكيز.
كعكة بيبيرو غنية بالسعرات الحرارية، لذا تُستخدم كوجبة خفيفة أو كحلوى سريعة مع الشاي أو القهوة. عادةً ما تُغطى بطبقة من الكريمة في معظمها، ويُترك طرفها بدون شوكولاتة. تحافظ هذه الكعكة على نظافة يديكِ دائمًا، خاصةً في فصل الصيف.
10. جوتجامسام (جوز ملفوف بالبرسيمون)) عبارة عن جوز ملفوف بالبرسيمون. يُعدّ الكاكي المجفف لذيذًا بمفرده، ولكن مع الجوز، يُشكّل حلوى مميزة. يُستخدم مكونان فقط لتحضير الكاكي المجفف والجوز. إذا كان الكاكي جافًا جدًا، يُضاف العسل لجعله لزجًا.
المكسرات المغلفة بالمشمش، والمعروفة باسم سالغوسام، لذيذة وصحية بنفس القدر. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذه الحلوى، فاترك مساحة في معدتك، فهذه الحلوى دسمة للغاية.
11. حلوى الأرز الحلو (ياكسيك) كعكة أرز. يُصنع الياكسيك من الأرز الحلو ويُخلط مع الفواكه المجففة والمكسرات. تُنكّه هذه الحلوى بالعسل والسكر البني وصلصة الصويا وزيت السمسم والقرفة. يُضفي هذا المزيج الرائع من المكونات نكهة كراميل عميقة مع لمحات خفيفة من المكسرات والتوابل. تصل النكهة إلى أقصى درجاتها في درجة حرارة الغرفة.
يحتوي طبق ياكسيك المطبوخ بشكل مثالي على كل حبة أرز ذات لون بني توباز لامع.
الحلاوة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. خصائص الأرز الحلو الغذائية رائعة لمن يعانون من مشاكل في الهضم.
12.مصاصات الفاصوليا الحمراء آيس كريم فاصوليا حمراء بنكهة الفواكه. إنه حلوى باردة كريمية غنية بقطع الفاصوليا اللذيذة. المكون الرئيسي في هذه الحلوى المثلجة هو معجون الفاصوليا الحمراء الحلو. تمتزج الفاصوليا الناعمة والكثيفة مع طبقة علوية ومكسرات كرشة لتُضفي نكهة استثنائية. هذا الآيس كريم المثلج بالفاكهة منعش في الأيام الحارة. تنوع التزيينات والرشات يتيح لك الاستمتاع بمذاق جديد في كل مرة.
13. تيوك حلوى أرز لزجة بحشوة حلوة. هناك أنواع عديدة من التيتوك، تشترك جميعها في سمة واحدة: قوامها المرن غير المألوف. التيتوك حلوى متعددة الاستخدامات، متوفرة بأشكال وألوان وأحجام متنوعة.
تحتوي على مكونات متنوعة: مكسرات، فواكه، فاصوليا مونج، أنكو، فاصوليا أزوكي كاملة، زيزيفوس، فواكه مجففة، سمسم، صنوبر، عسل، كستناء، وسكر. ولإضفاء نكهة مميزة، تُغمس الحلوى في مسحوق الفاصوليا.
14. يوغوا كوكيز بالعسل، مقلي بالزبدة. هذه الحلوى المقرمشة حلوة المذاق، لكنها خالية من السكر، مع لمسة خفيفة من الكحول. تقليديًا، تُصنع هذه الحلوى من دقيق الأرز والفاصوليا البيضاء المنقوعة. في نسخة مبسطة، يُستخدم دقيق الأرز فقط.
في أغلب الأحيان، تكون الحلوى بيضاء اللون. تُضاف مكونات طبيعية (مثل الشيح، واليقطين، والأرز الأسود) إلى العجينة لإضفاء ألوان زاهية أخرى. كما يُضاف الزنجبيل، مما يمنح الحلوى لونًا جذابًا ونكهةً ورائحةً شهية.
من السهل التعرف على حلوى يوغوا من أول قضمة بسبب قرمشتها الخفيفة وشراب الكراميل الحلو ونكهتها اللذيذة والجوزية.
15. Hodupai هي فطيرة الفول السوداني. من الممكن تقديم حلوى على شكل فطيرة، ولكن في أغلب الأحيان، تُحضّر على شكل سلال فطائر محشوة. تُصنع السلال المقسمة من عجينة البسكويت وتُحشى بمزيج حلو من المكسرات والقرفة. بالإضافة إلى المكسرات المفرومة، تُضاف الزبدة وشراب الأرز وسكر البهارات السوداء إلى الحشوة. بفضل الجوز، تتمتع هذه الحلوى بنكهة ورائحة رائعة. تُعبأ حلوى هودوباي في علب هدايا لاصطحابها معكم عند زيارة الأصدقاء.
16. فطائر الزهور الحلوة (هواجون) هواجيون كعكة صغيرة أو فطيرة لذيذة. تُصنع هذه الحلوى من بتلات أزهار موسمية صالحة للأكل. عادةً ما يُستخدم فيها الرودودندرون، والكمثرى، والكرز، والورد، والأقحوان. إذا لم تكن هناك أزهار في موسمها، يُحضّر هواجيون باستخدام نبات السرة، ونبات الشيح، ونبات السدر.
يُصنع هواجيون من دقيق الأرز اللزج. تُوضع بتلات الزهور على الفطيرة وتُضغط برفق على العجين أثناء القلي في المقلاة. حتى بعد القلي، تبقى الحلوى بيضاء، لذا يُطهى هواجيون على نار هادئة. تُقدم الحلوى مع رشة سخية من شراب السكر.
17. هوابيونج هي كعكة جيلي الفاكهة. يتم تحضير هوابيونج من الفواكه المسلوقة مع السكر والنشا (غالبًا حبوب المونج) لإنتاج قوام يشبه الهلام.
يُصنع هوابيونغ من الكرز والمشمش والسفرجل والليمون وغيرها من الفواكه الحامضة الحلوة الغنية بالبكتين. لن تجد هوابيونغ مصنوعًا من التفاح أو الكمثرى أو الخوخ. لا يُحب الكوريون لون هذه الفواكه عند غليها.
طعم هوابيونغ حلو وحامض. الحلوى ناعمة المذاق ولذيذة الملمس عند وضعها في الفم.
18. Sujeonggwa هو عبارة عن مشروب القرفة الحلو التقليدي. أساس هذا المشروب هو الكاكي المجفف والزنجبيل، لذا يتميز بلون بني محمر. يُضاف إليه العسل أو السكر البني. وغالبًا ما يُزين بالصنوبر عند تقديمه.
هذا المشروب الحلو الرائع يحمي أيضًا من نزلات البرد. يتميز كل من القرفة والزنجبيل في سوجيونغوا بمذاق لذيذ، كما أن خصائصهما المضادة للميكروبات تجعله مفيدًا بشكل مدهش، إذ يساعدان في الوقاية من نزلات البرد.
19. بوكومي بوكومي هي زلابية أرز مقلية بحشوة حلوة. تتميز هذه الحلوى بقشرة مقرمشة وقوام ناعم ومطاطي من الداخل. تُصنع من دقيق الأرز اللزج، وتُحشى بعجينة من الفاصوليا الحمراء الحلوة، أو فول المونج، أو الكستناء. كما تُحشى الحشوة ببذور السمسم المحمصة والمطحونة، والقرفة، والسكر. تتنوع ألوان بوكومي بين الأبيض والأصفر، والوردي، والأخضر الداكن.
تُزيّن هذه الحلوى بالعسل أو القطر، وتُزيّن بالكستناء المبشورة أو مربى البرتقال. يُفضّل تناولها دافئةً مع الشاي.
20. Yeot هو حلوى كورية. تُطهى هذه الحلوى بالبخار من الأرز والذرة والبطاطا الحلوة ومكونات أخرى من الحبوب المختلطة. تُخمر المكونات في ماء الشعير حتى تصبح لزجة قليلاً.
إذا سُلِيَ اليوت حتى أصبح شرابًا، يُعرف باسم "ميول يوت". وإذا سُلِيَ حتى أصبح قوامه أكثر كثافة، يُسمى "كوتشون"، ويُستخدم كصلصة حلوة. وإذا بُرِّدَ حتى تجمد، يُصبح "غاينغ يوت".
أثناء صنع الجاينج ييوت، يتم تمديد الحلوى وإعطائها شكلًا صلبًا بواسطة اليوت، والذي يحبه الكوريون كوجبة خفيفة حلوة في أي وقت من اليوم.
21. يانغجاينج هو هلام الفاصوليا الحمراء الحلو. يانغغاينغ حلوى كورية عصرية. يُصنع الجيلي الحلو من الفاصوليا الحمراء والكستناء والأجار والسكر. تُفرم المكونات وتُخلط، ثم توضع في قالب وتُطهى على البخار. يُبرد الخليط المبخر حتى يصبح قوامه كالهلام.
يُصنع يانغانغ الكلاسيكي من الفاصوليا الحمراء، المعروفة بلونها البني المحمر، ولا يقلّ عنها شعبيةً الجيلي البني الفاتح، وهو مصنوع من مسحوق الكستناء.
22. كرات كعكة الأرز (جيونجدان) كرات صغيرة حلوة من الأرز اللزج. تُصنع هذه الكرات من دقيق الأرز وتُغلى في الماء المغلي. بعد الطهي، تُغطى بمسحوق الفاصوليا الحمراء، وبذور السمسم، والعسل، وشراب الشعير، والحبوب، والمكسرات.
اعتمادًا على ما يتم تغليفها به، يتم تسميتها جيونجدان بالفاصوليا، وجيونجدان بالصنوبر، وجيونجدان بالبطاطا الحلوة، وما إلى ذلك.
23. بسكويت الزنجبيل (مايجاكوا) فطائر دقيق الأرز اللزجة. هذه الحلوى الخفيفة تذوب في فمك بنكهة حلوة ولذيذة مميزة.
لتحضير الحلاوة، يُستعمل دقيق بكر ممتاز. تُقطع العجينة إلى شرائح وتُقلى حتى تُصبح ذهبية اللون. يُدهن خبز البيتا المطبوخ بدبس السكر أو العسل، ويُرشّ بسخاء ببذور السمسم المطحونة، ودقيق الصويا، والقرفة، وحبوب لقاح الصنوبر، والزنجبيل، والمكسرات، وتوابل أخرى.
توارثت الأجيال وصفات الحلويات الكورية التقليدية. والأجمل من ذلك أن العديد منها يستخدم مكونات صحية ومغذية. ومن بين الحلويات الكورية التقليدية العديد من الحلويات النباتية والخالية من الغلوتين.
السكر في كوريا ليس المكون الرئيسي في تاريخ المطبخ الكوري. تُصنع الحلويات غالبًا من الفاكهة أو الأطعمة المحلاة قليلًا. كما تُعدّ الزهور والفاصوليا الحمراء من المكونات الشائعة في الحلويات الكورية.
تُصمّم الحلويات الكورية العصرية مع مراعاة التقاليد الطهوية. ولا تزال حلوى الأرز ورقائق الثلج تحظى بشعبية كبيرة. لكن الحلويات الجديدة تجمع بين هذه المكونات والمكونات العصرية لابتكار حلويات جديدة ومميزة، مثل آيس كريم الشاي الأخضر أو تشيز كيك الفاصوليا الحمراء.
على غير العادة، تستخدم العديد من الحلويات الكورية الفواكه الموسمية كمكونات رئيسية، ما يتيح لك اكتشاف نكهات وقوام جديد على مدار السنة. يمكنك العثور على حلوى كورية تناسب أي مناسبة تقريبًا. هل ترغب في شيء يُدفئك في برد الشتاء أو يُنعشك في حر الصيف؟ ستمنحك الحلويات الكورية شعورًا بالراحة وستخلّد ذكريات لا تُنسى في أي وقت من السنة.
الحلويات الكورية لذيذة، ملونة، ومُركبة بنكهات مُذهلة. يصعب عليك اختيار حلوى واحدة من بين تشكيلة الحلويات المتنوعة، فحتى مظهرها أساسي في الحلويات الكورية.
