تقطير الكحول: الاستخدام الصحيح لأنظمة درجة الحرارة

حلت أجهزة تقطير الكحول الحديثة والفريدة محل أجهزة تقطير الخمور التقليدية. تساعد المعدات المتطورة على كشف جميع خصائص هذا السائل المعجزة، وتحضير مشروبات منزلية الصنع أو نبيذ بسهولة. باستخدام مجموعة من الفواكه والتوت والحبوب وشراب السكر، يمكنك تحضير وصفة لمشروبات ساخنة ذات نسبة كحول معينة.


يعد مقياس الحرارة العنصر الأساسي في جهاز التقطير

يمكن لأي جهاز منزلي، مثل الموقد أو موقد الحث، أن يُساعد في تسخين جهاز التقطير. يحتوي الجهاز الحديث على مقياس حرارة، وهو ضروري للحصول على كحول عالي الجودة. وقد أجرى الجهاز العمليات التالية:

• توقيت دقيق لبداية كتلة التقطير؛

• من الممكن خفض تكاليف المياه عن طريق توفيرها بعد أن تصل إلى درجة حرارة محددة؛

• سيساعد الجهاز الإلكتروني في تحديد نسبة الكحول في المادة الخام؛ وبناءً عليه، تعتمد جودة المشروب النهائي على ذلك؛

• سوف يحدد مقياس الحرارة محتوى الكحول الحالي في المشروب المنزلي؛

• يُحدد استخدام ميزان حرارة رقمي الوقت الدقيق لبداية الكسر الثالث. أما اختيار الذيل، فلا يُنصح بتناوله.

مبدأ التحكم في درجة الحرارة

من أهم معايير جودة الكحول الالتزام الصارم بنظام درجة الحرارة. فالتسخين الزائد أو التبريد المفرط للمشروب يؤثر على النتيجة النهائية.
أثناء عملية التقطير، من الضروري مراعاة المعايير التالية:

• درجة غليان الماء هي 100 درجة مئوية؛

• درجة غليان الكحول الإيثيلي هي 78.4 درجة مئوية.

تختلف درجات غليان المواد الخام. بفضل مقياس الحرارة الرقمي، يُمكن قياس درجة حرارة المشروب في جميع مراحل التقطير، وتحديد الوقت الدقيق لاستخلاص "الجسم".

يحسب مقياس الحرارة كمية الكحول المتبقية. يوفر جهاز إلكتروني دقة عالية في كل مرحلة من مراحل التقطير. يستجيب المقياس لجميع قياسات درجة الحرارة ويتفاعل مع أي انحرافات طفيفة.

تُستخدم أجهزة التقطير الحديثة عالية التقنية ليس فقط في تقطير المشروبات الكحولية المنزلية، بل أيضًا في إنتاج الزيوت العطرية، وتخمير المشروبات الكحولية، وصنع النبيذ والبيرة والخل، وحتى صلصة الصويا. لا يقتصر استخدام هذه المعدات البسيطة على المستخدمين المحترفين فحسب، بل يمكن للمبتدئين استخدامها أيضًا.