Taiyaki-ملف تعريف الارتباط على شكل سمكة
ما هو التاياكي
تاياكي هو نوع من الكعك الياباني التقليدي، يُعرف بشكله الشبيه بشكل السمكة. تُترجم كلمة "تاياكي" حرفيًا إلى "سمك الدنيس المخبوز". يُحضّر تاياكي من عجينة البان كيك أو الوافل التقليدية. يُحشى كل جانب من جوانب قالب على شكل سمكة بهذه العجينة. بعد ذلك، تُضاف الحشوة، ويُخبز تاياكي حتى يصبح لونه ذهبيًا. من أكثر حشوات تاياكي شيوعًا الفاصوليا الحلوة، والشيروآن (معجون الفاصوليا البيضاء)، والكاسترد، والشوكولاتة، والبطاطا الحلوة. كما يُحضّر أيضًا تاياكي بالجبن، والسجق، وأوكونومياكي، وحشوات أخرى.
تاريخ تايياكي
ابتُكر التاياكي في اليابان منذ حوالي مئة عام. ويُعتقد أنه طُهي لأول مرة في متجر الحلويات الياباني "نانيوا-يا" عام ١٩٠٩.
ربما يعود أصل التاياكي إلى نوع آخر من الكعك الياباني - الإيماجاواياكي، المعروف باسم "أوبانياكي" - في منطقة كانساي. بدأ بيع الإيماجاواياكي خلال فترة إيدو بالقرب من جسر إيماجاوا باشي في كاندا، طوكيو. يشبه الإيماجاواياكي التاياكي إلى حد كبير، إلا أنه يتميز بشكل دائري وملمس أكثر نعومة.
سبب ظهور الكعكات على شكل سمكة غير معروف. تقول الرواية الأكثر شيوعًا إنه في تلك الأيام، كان سمك الدنيس باهظ الثمن، فكانوا يُصنعون الكعكات على شكل سمكة ليشعر المستهلك بأنه يتناول شيئًا فاخرًا. علاوة على ذلك، فإن كلمة "تاي" في اسم الكعكات تُشبه كلمة يابانية أخرى، "ميديتاي"، وتعني السعادة والرخاء. ولهذا السبب، غالبًا ما يتناول الناس التاياكي لجلب الحظ السعيد.
لتحضير التاياكي، ستحتاج إلى البيض والحليب، ويفضل أن يكون عالي الدسم (من الأفضل أن يكون كريمًا، لأنه في بلدنا من المستحيل العثور على حليب يحتوي على مثل هذا المحتوى من الدهون كما هو الحال في اليابان)، ودقيق جيد وثقيل (مثل دقيق الخبز)، ومسحوق الخبز، والفانيليا الجيدة.
يحشو اليابانيون تقليديًا التاياكي بمعجون الفاصوليا. ويعشقون الكاسترد، الذي ظهر في اليابان قبل ثلاثين عامًا فقط بفضل الفرنسيين. بالإضافة إلى هذه الحشوات، تُعدّ نوتيلا مع الموز خيارًا مثاليًا: ضع بضع قطع من الموز على أحد جانبي القالب، والنوتيلا على الجانب الآخر. يمكنك تعديل كمية الحشوة حسب رغبتك. كما يُناسب مزيج من الطحينة والكاسترد، أو حتى الدجاج المقلي مع الفطر والبصل، أو جبنة الشيدر مع لحم مقدد مقلي وسمك سلمون مملح قليلًا مع جبنة كريمية. إذا اخترت حشوة مالحة، يُمكن تقليل كمية السكر في العجين إلى النصف.
تُصنع حلوى التاياكي اليابانية من معجنات غير مخمرة أو فاخرة، تُخبز في قالب خاص. عادةً ما تُحضّر الكوكيز بحشوة معجون فاصوليا أنكو، أو الشوكولاتة، أو الكريمة، أو الجبن. عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارة أو خبرة خاصة. لذلك، يُمكن للجميع تحضير التاياكي. يُمكن شراء قالب التاياكي (مقلاة التاياكي أو محمصة الخبز الحديثة) من المتاجر الإلكترونية أو في المتاجر المتخصصة في المنتجات اليابانية أو الشرقية. سيكون من السهل جدًا العثور على قالب التاياكي هذا، حيث أصبحت هذه الطريقة شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم.
