Poffertjes Pancake- حلوى رائعة لمطعمك
يُنصح كل من يزور هولندا بشدة بتجربة ليس فقط جبن إيدام وبيرة هاينكن، بل أيضًا فطائر البوفيرتجيس. إنها فطائر صغيرة وهشة، ذات مذاق رائع. تُخبز من عجينة الخميرة المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء.
تحظى البوفيرتجيس بشعبية كبيرة خلال فصل الشتاء، وتُباع في كل مكان في أكشاك الشوارع. يبدو أن أصل هذه الوصفة يعود إلى جنوب فرنسا، حيث كان الرهبان الكاثوليك يخبزون خبز القربان المقدس من دقيق الحنطة السوداء. وجد الكثيرون هذا الخبز القرباني لذيذًا، وبعد فترة، ظهر في هولندا. هنا، عُدِّلت الوصفة الفرنسية لتلائم الأذواق المحلية، وسُمِّيت "بروديرتجيس". سرعان ما اكتسب هذا المنتج شعبية في مكان جديد. واليوم، تُعتبر البوفيرتجيس من الحلويات الهولندية التقليدية، التي يعشقها جميع سكان البلاد. كما تُؤكل بشغف كبير في شمال ألمانيا.
يتطلب خبز البوفيرتجيس الهولندي التقليدي دقيق القمح والحنطة السوداء بنسبة 1 إلى 1، بالإضافة إلى الحليب وبيض الدجاج والخميرة والملح والزبدة المذابة والسكر أو شراب السكر. وهناك شيء آخر وهو صانع البوفيرتجيس الخاص، والذي يوجد في أسفله من 15 إلى 20 تجويفًا دائريًا بقطر 4 سم (1574 بوصة) وعمق 1 سم (0393 بوصة). وعادةً ما تكون صانعات الفطائر الصغيرة هذه مصنوعة من الحديد الزهر، ولكنها يمكن أن تكون إما من الألومنيوم أو النحاس. وهناك أيضًا آلات البوفيرتجيس الكهربائية المصممة لطهي البوفيرتجيس. يتم دهن مقلاة الفطائر الصغيرة بالدهن السائل، وغالبًا ما تكون بالزبدة المذابة، قبل الخبز. بعد ذلك، تُملأ التجاويف في شواية البوفيرتجيس بالعجين. بمجرد أن يصبح أحد جانبي الفطيرة بنيًا، يتم قلبها وقلي الجانب الآخر. يُقدّم البوفيرتجي ساخنًا مع سكر بودرة أو مربى وقطعة زبدة، غالبًا ما تُخلط بالتوابل والسكر، بالإضافة إلى الكريمة المخفوقة والفواكه المفرومة ناعمًا وشراب البنجر السكري (حسب الرغبة). يمكن استبدال شراب البنجر بشراب القيقب الأخف.
