Waffelhersteller zum Nachtisch auf Stöcken: Temperaturauswahl zum Teiggehalt

Im Gegensatz zu ihren vormodernen sowjetischen Vorgängern verfügen moderne Waffeleisen über mehrere Backmodi. Diese Modi bringen den Gerätebesitzer regelmäßig in Verlegenheit: Im selben Modus können Waffeln verschiedener Rezepte anbrennen, kleben bleiben oder einfach perfekt gelingen.

Das Hauptgeheimnis ist der Teiginhalt, aus dem Sie Ihre Waffeln am Stiel backen. Wir verraten Ihnen, was Sie von Ihrem Waffeleisen erwarten können und wie Sie je nach Teiginhalt die passende Backart wählen.

Temperaturmodi

Die Anzahl der Heizstufen der Waffeleisenplatten variiert bei verschiedenen Modellen zwischen 3 und 6. Sofern in der Bedienungsanleitung nicht anders angegeben, entsprechen die Heizstufen den folgenden Temperaturen:

• I-II - bis zu 150;

• III-IV - von 150 bis 170;

• V-VI - von 170 bis 200.

Wählen Sie die oberen Grenzen der Modi für knusprigere Waffeln an der Außenseite und die unteren Grenzen für weichere Waffeln.

Heizstufenauswahl

Um die richtige Backmethode für Waffeln am Stiel zu wählen, müssen die Teigzutaten sorgfältig geprüft werden. Zartere Keksmischungen basieren auf geschlagenem Eiweiß und etwas Mehl. Brüsseler Waffeln werden beispielsweise bei einer Temperatur von 130 bis 150 Grad gebacken. Die Backzeit pro Portion beträgt etwa 7 Minuten. Die gebackenen Waffeln sind weich, luftig und sehr luftig. Sie werden meist auf einem Teller serviert, auch wenn sie am Stiel sind.

Dichtere Hefebestandteile, wie z. B. Lütticher Waffeln, erfordern höhere Backtemperaturen – von 150 bis 180 Grad. Die Backzeit verkürzt sich dann auf 5–6 Minuten. Die gebackenen Waffeln haben eine dichtere Textur und bleiben gut am Stiel.

Snackwaffeln mit Käse, Spinat, Hühnchen und anderen herzhaften, aber nicht zu Waffeln gehörenden Zutaten werden normalerweise auf den Modi V-VI gebacken, bei denen der Teig kurzzeitig fest wird.

Backst du Waffeln mit Füllung, wie zum Beispiel Marmelade, Schokolade oder gefrorenen Beeren, ist es sinnvoll, auf eine höhere Stufe zu schalten, damit der Teig schneller fest wird. In diesem Fall verkürzt sich die Backzeit meist um 1-2 Minuten.