Wie man Kürbiskerne in Proteinpulver mahlt

Kürbiskerne gelten als leckerer und einfach zuzubereitender Snack und bieten enorme gesundheitliche Vorteile: Die knusprigen Kerne enthalten viel Magnesium, Zink, Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien, Ballaststoffe und natürlich Protein. Anstelle der üblichen Molke- und Sojaproteine ​​stellt Kürbiskernproteinpulver eine preiswerte, selbstgemachte Alternative dar, die sich sowohl für Smoothies als auch für Backwaren eignet.

Schritt 1.

Füllen Sie eine elektrische Kaffee- oder Gewürzmühle bis zur Hälfte oder maximal zu drei Vierteln mit rohen, ungerösteten Kürbiskernen – idealerweise gewaschen und getrocknet. Falls Ihre Kaffeemühle über Feinheitseinstellungen verfügt, wählen Sie die feinste Konsistenz.

Schritt 2.

Mahlen Sie die Kerne zu einer Konsistenz, die der von etwas gröberem Molken- oder Sojaproteinpulver ähnelt. Auch wenn das Kürbiskernpulver letztendlich eine gröbere Textur hat, versuchen Sie, die Konsistenz so locker und locker wie möglich zu halten, ähnlich wie bei Universalmehl. Mahlen Sie es jeweils etwa 5 Sekunden lang und prüfen Sie dann die Konsistenz durch Berühren. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die gewünschte Feinheit erreicht haben.

Schritt 3.

Füllen Sie das Pulver in ein Mehlsieb mit Schwenkgriff. Halten Sie das Sieb über einen offenen, verschlossenen Behälter und drehen Sie den Griff, um das Pulver in den Behälter zu sieben. Sofern Sie kein Mehlsieb mit Schwenkgriff besitzen, verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb und schütteln Sie das Pulver vorsichtig durch das Sieb, bis es in den Behälter fällt. Sollten sich noch viele Samenstücke im Pulver befinden, wiederholen Sie den Mahl- und Siebvorgang.

Schritt 4.

Verschließen Sie den Behälter fest und bewahren Sie das Kürbiskernproteinpulver für eine maximale Haltbarkeit im Kühlschrank auf.

Tipp: Sollte Ihre Mühle beim Mahlen langsamer werden oder stottern, unterbrechen Sie den Mahlvorgang und prüfen Sie, ob Kürbiskerne am Messer hängen bleiben. Ziehen Sie die Kerne vorsichtig heraus und mahlen Sie weiter. Rühren Sie Kürbiskernpulver in Pfannkuchenteig, Haferflocken, Trainings-Smoothies oder kaltes Müsli, um den Proteingehalt zu erhöhen. Sie können das Pulver auch zur Herstellung von Muffins, Brot, Keksen und Riegeln verwenden. Und für einen schnellen und gesunden Snack mit viel Zink mischen Sie Kürbiskernpulver mit Apfelmus.

Da die Kürbiskerne die Aminosäure Tryptophan enthalten, kann dieses Rezept beim Einschlafen helfen, da der Körper dadurch die Ausschüttung des entspannenden Serotonins anregt. Wenn Sie die Kürbiskerne selbst gesammelt haben, bewahren Sie den Rest des Kürbisses für weitere Rezepte wie Kürbisbrot, Kuchen, Tarte und sogar Ravioli oder Pilaw auf.