Das beste Öl zum Frittieren
Frittiertes Essen ist weltweit sehr beliebt. Frittiert wird für verschiedene Produkte wie Hühnchen, Fisch und Gemüse. Auch Donuts und Churros werden so hergestellt. Wenn wir uns für eine Fritteuse entscheiden, fragen wir uns: Welches Öl oder Fett ist dafür am besten geeignet?
Früher wurde zum Frittieren Fett verwendet, heute empfiehlt sich die Verwendung verschiedener Öle. Der Vorteil von Ölen ist die Geruchslosigkeit im Vergleich zu Fett.
Wie wir wissen, gibt es eine große Auswahl an Ölen. Daher ist es wichtig zu wissen, welches Öl zum Frittieren in Bezug auf Geschmack und Gesundheit am besten und am schlechtesten geeignet ist.
Jeder Supermarkt bietet eine große Auswahl an Ölen, doch viele wissen nicht, welches sie zum Braten wählen sollen. Das Wichtigste beim Frittieröl ist der RAUCHPUNKT, also die Temperatur, bei der das Öl zerfällt und raucht. Dieser Rauch kann dem Essen einen unangenehmen Geschmack und Geruch verleihen und sich im ganzen Raum oder Haus verbreiten. Deshalb ist es wichtig, Öle mit einem hohen Rauchpunkt zu wählen. Am besten geeignet sind: Distelöl (265 °C), Sonnenblumenöl (245 °C), Sojaöl (245 °C), Maisöl (235 °C), Erdnussöl (230 °C), Pflanzenöl (220 °C), Baumwollsamenöl (215 °C), Rapsöl (205 °C). Wir könnten sagen, dass diese Öle die beste Wahl zum Frittieren sind, da sie einen Rauchpunkt von über 190 °C (375 °F) haben, sodass Ihr Essen einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhält.
Andere Öle, insbesondere gepresste Öle (Oliven- und Avocadoöl usw.), haben einen niedrigeren Rauchpunkt, was ihre Verwendung zum Frittieren ausschließt. Sie eignen sich jedoch hervorragend für Salatdressings oder zum schnellen Anbraten. Achten Sie dabei darauf, dass Sie die Butter nicht überhitzen. Auch Butter eignet sich aufgrund ihres niedrigen Rauchpunkts nicht zum Braten. Sie eignet sich aber bekanntlich hervorragend zum Backen.
Wenn Sie das nächste Mal frittierte Speisen zubereiten, achten Sie darauf, dass Sie das richtige Öl mit einem hohen RAUCHPUNKT verwenden.
