Wie oft müssen Sie das Frittichöl wechseln?
Frittiergerichte erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit. In jedem Café findet man frittiertes Hähnchen, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Pommes sind so beliebt, dass sie zu jedem Gericht oder als Hauptgericht serviert werden können. Ob Café, Restaurant oder Zuhause – viele Menschen fragen sich: „Wie oft muss ich das Frittieröl wechseln?“ Diese und weitere Fragen werden in diesem Artikel behandelt.
Zum Frittieren von Lebensmitteln können verschiedene Öle verwendet werden, beispielsweise Distelöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Maisöl usw. Jedes Öl hat seine eigenen Eigenschaften und einen bestimmten Rauchpunkt. Der Rauchpunkt gibt an, ob sich das jeweilige Öl zum Frittieren eignet, wie im letzten Artikel erläutert.
Wie oft Sie das Öl wechseln müssen, hängt von verschiedenen Faktoren ab, beispielsweise von der Ölsorte und dem Produkt, mit dem Sie kochen. Die wichtigsten Anzeichen dafür, dass es höchste Zeit für einen Ölwechsel ist, sind unangenehmer oder unangenehmer Geruch und eine Verschlechterung der Qualität der Speisen, z. B. durch Farb- und Geschmacksveränderungen. Schäumt oder raucht Ihr Öl, bedeutet dies, dass ein Ölwechsel schon längst nötig war.
Es gibt eine weitere Möglichkeit, Ihr Öl zu testen und festzustellen, ob es Zeit für einen Ölwechsel ist. In diesem Fall können chemische Tests verwendet werden. Sie benötigen hierfür lediglich spezielle Geräte, die die Gesamtmenge an polaren Verbindungen (TPC) oder freien Fettsäuren (FFA) im Öl messen. Diese Geräte sind günstig und für jedermann erschwinglich.
Der chemische Test liefert genaue Informationen über den Zustand Ihres Öls und ermöglicht Ihnen die Zubereitung schmackhafter und hochwertiger Speisen. Allerdings müssen Sie das Öl in diesem Fall häufig wechseln, was zusätzliche Kosten verursacht. Daher eignet sich diese Methode für Großbetriebe und teure Restaurants und Cafés. Die Erfahrung hat gezeigt, dass sich Geruch, Geschmack und Farbe der Speisen am besten zur Überprüfung des Öls eignen, wenn Sie ein kleines Café oder Restaurant betreiben oder ein besonderes Gericht für Ihre Familie zubereiten möchten.
