Cómo moler las semillas de calabaza en el polvo de proteína
Las semillas de calabaza tienen una merecida reputación como un refrigerio delicioso y fácil de preparar. Además, ofrecen enormes beneficios para la salud: estas semillas crujientes contienen cantidades considerables de magnesio, zinc, omega-3, antioxidantes, fibra y, por supuesto, proteínas. En lugar de las proteínas de suero y soja habituales, la proteína de semilla de calabaza en polvo representa una alternativa casera económica que funciona bien tanto para batidos como para productos horneados.
Paso 1.
Llene un molinillo eléctrico de café o especias con semillas de calabaza crudas y sin tostar, idealmente lavadas y secas, hasta la mitad o tres cuartos como máximo. Si su molinillo de café tiene ajustes de finura, seleccione la consistencia más fina.
Paso 2.
Muele las semillas hasta obtener una consistencia similar a la de un suero de leche o proteína de soya en polvo, ligeramente más gruesa. Aunque el polvo de semillas de calabaza tenga una textura más áspera, procura que su consistencia sea lo más ligera y esponjosa posible, como la de la harina común. Muélela durante unos 5 segundos cada vez, luego compruebe la consistencia al tacto y repita el proceso hasta alcanzar la finura deseada.
Paso 3.
Vierta el polvo en un tamiz de harina con mango giratorio. Mantenga el tamiz sobre un recipiente abierto y sellado y gire el mango para tamizar el polvo. A menos que tenga un tamiz de harina con mango giratorio, use un tamiz de malla fina y agite con cuidado el polvo a través del tamiz hasta que caiga en el recipiente. Si aún quedan muchos trocitos de semillas en el polvo, repita el proceso de molido y tamizado.
Paso 4.
Cierre bien el envase y conserve el polvo de proteína de semilla de calabaza en el refrigerador para que se conserve durante el máximo tiempo posible.
Consejo: Si su molinillo se ralentiza o se traba al moler, deténgalo y compruebe si hay pepitas de calabaza atascadas en la cuchilla. Retire la semilla con cuidado y continúe moliendo. Incorpore pepitas de calabaza en polvo a la masa de panqueques, avena, batidos para entrenar o cereales fríos para aumentar el contenido proteico. También puede usar este polvo para hacer muffins, pan, galletas y barritas. Y para un refrigerio rápido y saludable, rico en zinc, mezcle pepitas de calabaza en polvo con puré de manzana.
Gracias a que las semillas de calabaza contienen el aminoácido triptófano, esta receta puede ayudarte a conciliar el sueño, lo que induce al cuerpo a secretar serotonina, un aminoácido relajante. Si ya has recogido las semillas de calabaza, guarda el resto para preparar más recetas, como pan, tarta, pastel e incluso ravioles o pilaf a base de calabaza.
