SEGMENTO DE MERCADO DE POSTRES: CRECIMIENTO, TENDENCIAS Y PRONÓSTICOS

El postre es un plato de repostería que culmina el plato principal y suele contener una base o bebida dulce. La variedad de postres en todo el mundo es enorme, e incluye pasteles dulces, así como postres fríos y congelados de todo tipo. Los pasteles dulces incluyen galletas, biscotti, pasteles (desde pasteles de hojaldre hasta pasteles con sabor a licor), pan de frutas y una variedad de pasteles, incluyendo los de temporada (como el panettone italiano) y pastelitos como petit fours y rugelach. Los postres fríos incluyen pudines, mousses, tartas y tartas de queso. Los postres congelados incluyen una variedad de tipos, como helado, natillas congeladas, sorbetes, granizados, yogur helado y novedades congeladas.

La fruta es un ingrediente común en la mayoría de los postres debido a su sabor natural y dulce. Los postres de fruta se componen de fruta como ingrediente o se someten a un procesamiento posterior. Es más común consumir postres de fruta después de las comidas. Combinarlos con frutos secos, como almendras y anacardos, proporciona un postre más saludable y nutritivo. Los postres de fruta están disponibles en tiendas, panaderías y restaurantes de todo el mundo.

El mercado de postres de frutas se puede segmentar según el tipo de producto, el usuario final, el canal de distribución y la región.

El mercado mundial de postres de frutas se divide en postres horneados, postres lácteos y postres congelados, según el tipo de producto. Los postres horneados de frutas disponibles en el mercado se presentan en forma de pasteles, bocadillos, etc.

Los helados y postres congelados se componen principalmente de leche y crema y a menudo se combinan con frutas, nueces y saborizantes.

Tendencias:

Uno de los factores más importantes que contribuyen al crecimiento del mercado global de postres de frutas es que este tipo de postre es totalmente natural, nutritivo y fácil de preparar. Se espera que el aumento de la renta disponible de los consumidores, sumado a la creciente predilección por los dulces, impulse el crecimiento del mercado de postres de frutas a nivel mundial. Se prevé que la creciente disponibilidad de yogur de frutas a nivel mundial impulse el mercado durante el período de pronóstico. Las panaderías consolidadas, con constantes innovaciones en pasteles y tartas a base de frutas, están impulsando el mercado global de postres de frutas. Los postres satisfacen nuestro deseo de placer, por lo que incluso los consumidores preocupados por la nutrición y el peso suelen tener antojo de postres contundentes. Este poder de atracción es evidente en el mercado de los helados, donde el producto premium suele ser el segmento de mayor crecimiento.

Las personas que padecen diabetes buscan postres o sustitutos bajos en grasa, lo que obstaculizará el crecimiento del mercado.

La tendencia emergente de comer un postre dulce es una tendencia en aumento en algunas partes del mundo.

Perspectiva regional

Se prevé que Asia Pacífico lidere el mercado mundial de postres de frutas y domine dicho mercado durante el período de pronóstico. Se prevé un crecimiento clave debido a la alta demanda de frutas naturales y postres de frutas fáciles de preparar.

Malasia, un país del sudeste asiático, está experimentando un auge en el mercado de postres de frutas. Con el reciente crecimiento de la industria, los fabricantes pueden invertir en el desarrollo de nuevos productos y ampliar su cartera para satisfacer las cambiantes necesidades de los consumidores en el período previsto.

Norteamérica está experimentando cambios drásticos y los postres están desapareciendo. La tendencia de las comidas de un solo plato está evolucionando entre los estadounidenses, y por lo tanto, los patrones de alimentación están cambiando.

Europa siempre ha sido una región donde se pueden encontrar postres de frutas y helados durante todo el año. Las promociones fuera de temporada y las variedades premium de postres están dando lugar a un mercado en crecimiento.

Actores clave

Hay miles de comercializadores compitiendo en el mercado de postres. Desde artesanos que elaboran y venden un tipo de postre en una sola tienda hasta grandes corporaciones internacionales cuyos productos están disponibles en los principales supermercados de casi todos los países. También hay muchos productos importados en el mercado.

Los actores clave en el segmento de postres de frutas son Nestlé SA, Dunkin' Brands Group, Inc, Mondelēz International, General Mills, Inc. y muchos otros.