COMMENT BROYER DES GRAINES DE CITROUILLE EN POUDRE DE PROTÉINES
Les graines de courge ont la réputation bien méritée d'être un en-cas délicieux et facile à préparer. Elles présentent également d'énormes bienfaits pour la santé : ces graines croquantes contiennent des quantités considérables de magnésium, de zinc, d'oméga-3, d'antioxydants, de fibres et, bien sûr, de protéines. Plutôt que les protéines de lactosérum et de soja habituelles, la poudre de protéines de graines de courge constitue une alternative économique et maison, idéale pour les smoothies et les pâtisseries.
Étape 1.
Remplissez un moulin à café ou à épices électrique de graines de courge crues et non torréfiées, idéalement lavées et séchées, jusqu'à la moitié ou aux trois quarts maximum. Si votre moulin à café est doté d'un réglage de finesse, sélectionnez la consistance la plus fine.
Étape 2.
Broyez les graines jusqu'à obtenir une consistance légèrement plus grossière, comme une poudre de protéines de lactosérum ou de soja. Même si la poudre de graines de courge a une texture plus grossière, essayez de conserver une consistance aussi légère et moelleuse que possible, comme une farine universelle. Broyez-la environ 5 secondes à la fois, puis vérifiez la consistance au toucher, en répétant l'opération jusqu'à obtenir la finesse souhaitée.
Étape 3.
Versez la poudre dans un tamis à farine à poignée pivotante. Placez le tamis au-dessus d'un récipient ouvert et tournez la poignée pour tamiser la poudre dans le récipient. À moins que vous n'ayez un tamis à farine à poignée pivotante, utilisez un tamis à mailles fines et secouez délicatement la poudre jusqu'à ce qu'elle tombe dans le récipient. S'il reste encore beaucoup de grains dans la poudre, répétez l'opération de broyage et de tamisage.
Étape 4.
Fermez hermétiquement le récipient et conservez la poudre de protéines de graines de citrouille au réfrigérateur pour une durée de conservation maximale.
Conseils : Si votre moulin ralentit ou bégaie pendant le broyage, arrêtez la mouture et vérifiez si des morceaux de graines de courge sont coincés sur la lame. Retirez délicatement les graines et continuez à moudre. Incorporez de la poudre de graines de courge à la pâte à crêpes, aux flocons d'avoine, aux smoothies d'entraînement ou aux céréales froides pour augmenter leur teneur en protéines. Vous pouvez également utiliser cette poudre pour faire des muffins, du pain, des biscuits et des barres. Et pour une collation rapide et saine, pleine de zinc, mélangez de la poudre de graines de courge à de la compote de pommes.
Grâce aux graines de citrouille contenant du tryptophane, un acide aminé, cette recette favorise l'endormissement, ce qui stimule la sécrétion de sérotonine, une substance relaxante. Si vous avez récolté les graines de citrouille vous-même, conservez le reste pour d'autres recettes à base de citrouille, comme du pain, des tartes, des tartes, et même des raviolis ou du pilaf.
