LES DÉSERTS JAPONAIS LES PLUS POPULAIRES AUX ÉTATS-UNIS

Aujourd'hui, nul besoin de se rendre en Orient pour savourer les délices asiatiques ! Ces délicieux desserts sont au cœur de la carte de nombreux restaurants. D'ailleurs, dans certains restaurants, ils deviennent un produit unique.
Les desserts asiatiques n'ont rien à voir avec les confiseries habituelles que l'on trouve dans le commerce. Les confiseries japonaises émerveillent par leur variété, leurs saveurs exquises et la beauté de leur présentation. Les spécialités japonaises sont élaborées à partir de produits végétaux : haricots, agar-agar, riz, châtaignes, herbes et même thé.

Les desserts peuvent être divisés en trois catégories : traditionnels, modernes — mais adaptés au goût japonais — et inhabituels lorsque certains produits familiers leur confèrent de nouvelles propriétés.
Nous vous suggérons de jeter un œil aux confiseries japonaises les plus populaires, qui conquièrent activement le segment des desserts et ont un impact considérable sur l'industrie de la restauration américaine.
 
1. DAIFUKU
Le daifuku (littéralement « grande chance ») est une confiserie composée de petits mochi (galettes de riz gluant) ronds fourrés d'une garniture sucrée. La garniture la plus courante est l'anko, une pâte sucrée à base de haricots rouges azuki.
Les daifuku les plus courants sont les mochi blancs, vert pâle ou rose pâle. Ils sont disponibles en deux tailles : environ 3 cm de diamètre ou de la taille d'une paume de main. Presque tous les daifuku sont recouverts d'une fine couche de fécule de maïs ou de pomme de terre, ce qui empêche le dessert de coller aux doigts.

 

2. MOCHI GLACE
Le mochi glacé est une délicieuse glace rafraîchissante enrobée d'une pâte de riz (mochi). Sa texture incroyablement moelleuse et légèrement sucrée équilibre la douceur de la glace. Sans surprise, ce dessert japonais populaire est présent dans les restaurants et les épiceries.
Le mochi enrobé de glace a un goût légèrement moelleux et lacté grâce au riz. Vous pouvez choisir la glace selon vos goûts : thé vert matcha, fraise, chocolat, mangue, sésame noir, vanille, café et vin de prune.

 
3. PARFAIT
Le parfait est un délicieux parfait aux fruits composé de fines couches de biscuit, de granola, de crème fouettée fraîche et de glace aux fruits frais. Contrairement au parfait américain, préparé avec du yaourt, le parfait japonais est composé de glace, de fruits et de crème fouettée.
Les fruits frais populaires dans le parfait sont le kiwi, le pamplemousse, le melon et la mangue.
Les ingrédients utilisés sont souvent saisonniers, des fraises de serre en décembre aux pêches d'Okayama en juin et aux châtaignes en automne.

 
4. PATATES DOUCES CONFITES
Patates douces confites (University Potatoes) – des ignames confites à la croûte croustillante. Un classique de la cuisine japonaise, à déguster en automne et en hiver. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles sont parfaites avec une tasse de thé vert ! Elles sont glacées au sirop caramélisé pour une douceur incomparable.
Les patates douces sont coupées en quartiers, frites, puis trempées dans du sirop. La méthode traditionnelle de préparation du sirop sucré utilise du sucre, du mirin (vin de riz) et de la sauce soja à la place du miel.

 
5. GÂTEAU AUX HARICOTS ROUGES
Le gâteau aux haricots rouges est une tarte composée d'un gâteau éponge moelleux et moelleux, garni de haricots adzuki rouges sucrés et garni de crème au mascarpone à la vanille ou d'une délicieuse crème fouettée.
La garniture traditionnelle est composée de haricots rouges sucrés. Sa texture est ferme et son goût riche et noiseté est prononcé. Riches en fibres, les haricots rouges sont faciles à digérer. On y ajoute également de la vanille, du chocolat, de la crème aromatisée, des fraises, de la mangue, des myrtilles, du yuzu ou de la pâte de châtaigne.

 
6. THÉ D'ORGE
Le thé d'orge (mugicha) est un rafraîchissement estival. Il n'est pas rafraîchissant sous la chaleur estivale, mais peut être bu chaud ou glacé, sucré ou nature. Il a un goût de noix grillées avec une légère amertume. Son goût peut varier selon la quantité d'orge utilisée, la durée et la température de torréfaction, ainsi que l'infusion.
Cette boisson est sans caféine et faible en calories (2 à 5 kcal par portion). Le thé d'orge peut donc être consommé à tout moment, même pendant un régime.


7. SUSHI À LA BANANE
Le sushi banane est un dessert sucré et léger. Les bananes sont généralement garnies de chocolat noir et de pistaches croquantes et riches en protéines. La garniture banane peut également être garnie de fromage frais, de beurre d'amande, de beurre de cacahuète, de pépites de chocolat, de chocolat blanc fondu, de pistaches hachées, de cacahuètes, de graines de chia ou de sésame.
Le sushi banane est un dessert fruité vegan, une gourmandise idéale pour petits et grands. Il contient des antioxydants, des vitamines et des protéines légères.

 
8. BISCUITS AU BEURRE MISO
Les biscuits au beurre miso sont des biscuits au beurre et au miso. Moelleux et croquants, ils offrent une saveur riche et intense, avec une légère touche d'umami. Associés au chocolat noir, ils constituent un dessert sucré-salé parfait !
Le miso est la base de ces biscuits : une pâte de haricots fermentée utilisée dans la cuisine japonaise. C'est l'un des ingrédients les plus importants au Japon. Il confère aux biscuits un agréable goût salé et noiseté.

 
9. GÂTEAU ROULÉ JAPONAIS
Le gâteau roulé japonais est un rouleau aux fruits doré et aérien. Simple, mais élégant et appétissant. Difficile de résister à la tentation de goûter à ce délicat gâteau roulé.
Si vous recherchez le dessert asiatique parfait, ce gâteau roulé japonais comblera vos attentes. Sa base légère et sa faible teneur en sucre le rendent particulièrement délicat et peu sucré. L'alliance de la crème fouettée et des fruits lui confère une saveur merveilleusement douce, tendre, onctueuse et sucrée, le tout dans une saveur ultra-fraîche.

 
10. GÂTEAU GOUTTES DE PLUIE
Le Raindrop Cake est un dessert gélifié à base d'eau et d'agar-agar ressemblant à une goutte de pluie géante. Croquer dans le gâteau le fait fondre en bouche comme de la pluie. Le Raindrop Cake est très délicat et ne doit conserver sa forme qu'environ 30 minutes.
Le gâteau lui-même est assez fade, mais il est combiné à de la farine de soja grillée (kinako) et du sirop de sucre noir (kuromitsu) pour apporter douceur et texture. Le résultat est un plat étonnamment rafraîchissant et faible en calories.

 
11. DORAYAKI
Le Dorayaki classique se compose d'un sandwich de crêpes au miel et d'une garniture sucrée aux haricots rouges, le tsubu-an (haricots azuki sucrés et râpés). D'autres garnitures sont également populaires : crème fouettée, crème au chocolat, crème de patate douce et crème de marrons.
Le dorayaki est parfait pour ceux qui n'ont jamais goûté aux desserts asiatiques traditionnels. Une crêpe moelleuse et aérienne, fourrée de sucre, se marie parfaitement avec un thé vert japonais chaud et légèrement amer.


12. CRÊPES SOUFFLÉES
Les pancakes soufflés sont des pancakes ultra-aérés, semblables à des soufflés. Ils restent hauts et moelleux même après avoir été disposés sur une assiette et coupés en portions. Dès que vous commencez à les couper, vous pouvez même entendre le bruit des bulles d'air qui s'en échappent.
Vous pouvez déguster des crêpes soufflées comme des crêpes ordinaires, avec de la crème fouettée fraîche, des fruits, des sirops et différentes garnitures telles que des pépites de chocolat et des noix.

 
13. ANKO
L'anko est une pâte de haricots rouges sucrée et moelleuse. C'est une garniture incontournable des confiseries japonaises traditionnelles. Cette pâte est préparée à partir d'adzuki (haricots rouges) et de sucre jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
L'anko a une texture épaisse et moelleuse et peut être utilisé comme une pâte à tartiner, comme de la confiture. Son goût est sucré, mais différent de celui d'un biscuit ou d'une tarte classique. Le goût de noisette des haricots adzuki est si prononcé qu'il confère aux pâtes une saveur terreuse qui s'ajoute à leur douceur.

 
14. GÂTEAU CASTELLA
Le gâteau Castella est un biscuit à la texture plus fine et plus compacte que les gâteaux au beurre traditionnels. Ce biscuit moelleux et moelleux est traditionnellement cuit dans un cadre en bois, sans dessus ni dessous, pour lui conférer sa croûte brune et sans plis.
Une caractéristique unique du gâteau Castella traditionnel est sa croûte croustillante, fruit de cristaux de cassonade finement concassés qui se déposent au fond de la pâte. Le dessus est doré grâce au glaçage caramélisé ou au miel.

 
15. PURINE
Le Purin est un pudding crémeux et caramel. Il est composé de deux couches : la crème anglaise, puis la sauce caramel. La texture et la saveur du Purin sont le fruit d'un équilibre délicat entre trois ingrédients : les œufs, le sucre et le lait. Les œufs constituent la base du Purin. La quantité de sucre détermine sa tendreté. La teneur en matières grasses du lait influence la richesse de sa saveur.
Le purin n'est pas trop sucré, assez léger et est meilleur froid. Le pudding à la crème anglaise est servi dans des pots individuels.

 
16. GELÉE DE CAFÉ
La gelée de café est un dessert au café. Revigorante, moelleuse et crémeuse, elle est aussi gélatineuse. L'association du café, de l'agar-agar ou du kanten et de la crème fait de la gelée de café un dessert d'une simplicité déconcertante. Un dessert rafraîchissant pour l'été, mais qui se déguste aussi toute l'année.
La gelée de café, consommée avec modération, est une variante de dessert saine et nutritive. Le café et la gélatine sont connus pour améliorer les fonctions cognitives ; ensemble, ils peuvent donc également être bénéfiques pour votre cerveau.


17. DANGO
Le dango est une friandise sucrée sous forme de boulettes de riz gluant. Ces raviolis légèrement sucrés sont préparés à partir de farine de riz gluant mélangée à de la farine uruti (sans gluten).
À l'état pur, le dango est incolore et peu sucré. Les Japonais y ajoutent des colorants et des arômes naturels pour rendre ces friandises plus appétissantes. Le matcha et la poudre de fraise sont très populaires.
Le dango est facilement reconnaissable à ses boules de la taille d'une noix enfilées sur un bâton. On le déguste avec de la sauce soja ou de la pâte de haricots rouges.

 
18. Biscuits aux graines de sésame noir
Ou des biscuits au sésame noir. Grâce à leur combinaison unique de saveurs sucrées et salées, ils sont parfaits en dessert avec une tasse de café le matin ou de thé l'après-midi.
Avec sa riche saveur de noisette et sa texture crémeuse, le sésame noir est l'un des ingrédients les plus populaires. Il confère au produit un goût prononcé de noisette et une couleur gris naturellement vive. De plus, les graines de sésame noir contiennent de nombreux nutriments et antioxydants.

 
19. ANMITSU
L'anmitsu est un dessert glacé ressemblant à un parfait. Il s'agit d'un kanten gélifié aux fruits, au dango, à la pâte de haricots adzuki (an), à la glace et au mitsu (sirop brun foncé).
C'est une délicieuse combinaison de textures variées, incluant de la gelée de kanten dure, des fruits sucrés et de la pâte de haricots rouges anko sucrée et épaisse. Quant aux fruits, n'importe quelle combinaison vous plaira.
L'Anmitsu est une friandise saisonnière principalement associée à l'été. On y ajoute de la glace et des petites boulettes de riz mochi lors des journées chaudes.

 
20. GÂTEAU AU FROMAGE ET AU COTON
Le Cotton Cheesecake est un dessert léger. On l'appelle « cheesecake coton » en raison de sa texture délicate et aérienne. Certains comparent le cheesecake à une génoise en raison de sa porosité. Son goût évoque à la fois le soufflé fondant le plus léger et la mousse la plus délicate. Cette combinaison subtile de saveurs résume parfaitement le Cotton Cheesecake japonais. Le Cotton Cheesecake a un goût de caillé extraordinaire, mais il contient moins de sucre et donc moins de calories qu'un cheesecake traditionnel.

 
21. TOAST AU MIEL
Ce dessert est un pain creux garni de cubes de chapelure et de garniture. Les côtés du pain sont recouverts de miel doré et sucré, d'où son nom : la boîte à toast au miel. La couche extérieure est croustillante et la texture intérieure est moelleuse. Associé à la garniture sucrée, ce délice est bien mérité pour les gourmands.
Une portion typique de cette gourmandise est généralement partagée entre 2 ou 3 personnes. Son apport calorique peut atteindre 1 400 kcal ! Cependant, si vous optez pour un Toast au miel fourré aux noix et aux fruits tranchés, vous obtiendrez une délicieuse combinaison d'ingrédients principaux à valeur nutritionnelle.

 
22. MIZU YOKAN
Le Mizu Yokan est une confiserie japonaise traditionnelle. Il s'agit d'une gelée glacée de haricots rouges et de châtaignes. Le Mizu Yokan a généralement une forme rectangulaire. Sa texture est assez dure, ce qui permet à la gelée de tenir debout même coupée en fines tranches.
Le Mizu Yokan est composé d'ingrédients simples : pâte de haricots rouges azuki, sucre et kanten (une substance gélatineuse dérivée d'algues). Contrairement à la gélatine, le kanten convient aux végétariens.
Comparé aux gelées colorées de style occidental, le Yokan peut paraître un peu fade. Pourtant, c'est l'une des meilleures gourmandises associées au thé vert matcha. La douceur de l'azuki et l'amertume du thé se marient parfaitement.

 
23. TAIYAKI
Le taiyaki est un biscuit en forme de poisson. Sa texture est croustillante sur les bords et plus moelleuse et dense vers le centre. Le taiyaki ressemble à une gaufre ou une crêpe, fourrée d'une pâte sucrée de haricots adzuki. Les biscuits sont fourrés de cette garniture avant d'être scellés, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un taiyaki parfait est parfaitement garni, de la tête à la queue.
Les garnitures traditionnelles, comme les garnitures modernes, sont populaires : crème anglaise, chocolat, patates douces, etc. On trouve également des garnitures plus salées comme le fromage et les gyozas (raviolis). En été, les taiyaki fourrés à la glace sont très populaires.

 
Le Japon est un pays doté d'une histoire et d'une culture uniques. Les desserts asiatiques traditionnels sont fondamentalement différents des desserts américains. Par exemple, les sucreries asiatiques sont moins nocives pour la ligne que les sucreries américaines. Les desserts asiatiques ont toujours été considérés comme parmi les plus sains pour la santé et la ligne.
Les Japonais accordant une grande importance à la nourriture, les desserts constituent pour eux une véritable philosophie. Pour la confiserie japonaise, l'apparence des plats est primordiale. Les ingrédients sont découpés en morceaux aux formes attrayantes, les plats sont joliment présentés et les plats ou emballages sont soigneusement sélectionnés.

Les douceurs asiatiques sont une question d'équilibre et de variété. Les Japonais ont fait des desserts un art à part entière, dont le développement est étroitement lié à l'histoire du thé et aux rituels ancestraux. Grâce à leurs différentes méthodes de préparation, les douceurs japonaises se caractérisent par une cuisson particulièrement soignée et l'arôme naturel des ingrédients. Les douceurs sont idéalisées même dans les animes et les mangas, et font l'objet de critiques complètes. Il n'est donc pas étonnant que les desserts asiatiques soient de plus en plus populaires aux États-Unis.