ニュース

Top 5 Posts

Instagram @aldkitchen

CREATE POST

プロのキッチン用のトップコマーシャルチョコレート溶け鍋

菓子やデザートを作る世界では、精度と一貫性が最も重要です。トリュフ用のチョコレートをテンパリングする場合でも、ガナッシュを準備する場合でも、チョコレートでコーティングしたお菓子を作る場合でも、信頼できるチョコレート溶解ポットは不可欠です。 ALDKitchen は、業務用厨房のニーズを満たすように設計されたプロ仕様のチョコレート溶解ポットを幅広く...

Oldsoul Chocolate Compount：Award Winning Quality fat A Fienteable Price

Ald.Kitchenは、オールドソウルチョコレートコンパウンド製菓材料の世界に革命を起こした。最近、米国最高のチョコレートコンパウンドOldSoul は、品質と手頃な価格の新たな基準を確立しました。本物のココアを使用した唯一のお手頃価格の選択肢予算の範囲内のほとんどのチョコレート配合とは異なり、オールドソウルは、本物のココア高級ブランドに匹...

米国で最も人気のある日本の砂漠

今日では、アジアの珍味を楽しむためにわざわざ東へ行く必要はありません！これらの美味しいデザートは多くのレストランのメニューの中心となっています。さらに、レストランによってはデザートが単一商品になっているところもあります。アジアのデザートは、どこのお店でも買える普通のお菓子とは全く違います。日本のお菓子は、その種類豊富さ、絶妙な味、そして美しい盛り付け...

快適な後味としてのデザート - 世界中の旅

世界中の多くの国の文化において、デザートは食後の締めくくりとして甘いものを好む傾向があります。自分で焼いたり、既製のデザートを買ったりできるなら、食べたいという欲求が湧いた時に、何の妨げにもなりません。食事の後に楽しむ最高のデザートは何か、というのは常に議論の的となります。甘いもの、チョコレート、フルーツなど、どんなデザートが好きか、人それぞれ好みは異...

チョコレート融解機 - 適切な温度設定は、チョコレートの種類に依存します

すべてのチョコレートがケーキ、ペストリー、お菓子のデコレーションに適しているわけではありません。コーティングが冷蔵後も液状のままであるという問題を経験したことがある人は多いでしょう。これは、製品のテンパリング、つまり再結晶化が重要なのです。テンパリングは厳密な温度管理のもとで行われ、チョコレートをしっかりと固めることができます。完成品は白く変色する...

チョコレートを和らげる方法

チョコレートが好きな人はたくさんいます。カフェやレストランのメニューには、チョコレートのデザートが載っていることがあります。しかし、そうでなくても、レストランのオーナーは、美味しいチョコレートのデザートをどう作って、お客様を喜ばせるか考えています。料理にチョコレートを加える方法はたくさんあります。例えば、チョコレートをテンパリングして、クッキーなどの表...

チョコレートを溶かす鍋で溶かす

チョコレートのテンパリングとは、チョコレートを特定の温度まで加熱・冷却するプロセスです。このプロセスにより、ココアバターは特定の結晶構造に硬化します。テンパリングは、チョコレート内部で何が起こっているかを目で確認できないため、一見難しい工程のように思えます。しかし、実際には温度、視覚、そして感覚だけで工程をコントロールする方法を学ぶ必要がありま...