あなたのビジネスの一部としてのチョコレートの噴水

チョコレートファウンテンは、高さ20cmから1mの滝が連なり、その中をホットチョコレートが循環する仕組みです。電源を入れる前に、必要な量のチョコレートをチョコレートファウンテンの下の窪みに注ぎます。装置のボウルの下には、約60℃に温度を維持する加熱装置が設置されています。

この温度でチョコレートは液体になります。溶けたチョコレートは上のボウルに上がり、そこから滝のように流れ落ちます。ここで再び必要な温度まで上げられ、このプロセスが何度も繰り返されます。滝から流れ出るチョコレートの温度は約40℃です。

チョコレートファウンテンには、板チョコではなくココアバター含有量の高い特別なチョコレートが使用されています。主な違いは、板チョコよりも低い温度（約35℃）で溶け、粘度が低いことです。

チョコレートファウンテンを正しく動作させるだけでなく、フルーツやペストリーを使ったフォンデュを作る際にも、チョコレートは欠かせません。チョコレートファウンテンにはいくつかの種類があり、高さ（30cm～140cm）、段数（3段～7段）、そして投入できるチョコレートの重量（1kg～15kg）がそれぞれ異なります。