Poffertjes Pancake-あなたのレストランのための素晴らしいデザート

オランダを訪れるなら、エダムチーズとハイネケンビールだけでなく、ポッフェルチェもぜひお試しください。ポッフェルチェは、そば粉をベースにしたイースト生地で焼かれた、ふわふわの小さなパンケーキで、見た目もとても可愛らしいです。

ポッフェルチェは寒い季節に特に人気で、街角の屋台でよく売られています。そのレシピは南フランスに由来するようです。そこではカトリックの修道士たちがそば粉でホスチアを焼いていました。この聖体パンは多くの人々に好評で、しばらくしてオランダにも伝わりました。そこでフランスのレシピが地元の味に合わせてアレンジされ、「ブローデルチェス」と呼ばれるようになりました。この商品は新しい土地でもすぐに人気を博しました。今日では、ポッフェルチェはオランダの伝統的なお菓子として、オランダ全土の人々に愛されています。北ドイツでも、ポッフェルチェは大変喜ばれています。

伝統的なオランダのポッフェルチェを焼くには、小麦粉とそば粉を1:1の割合で混ぜ、牛乳、鶏卵、イースト、塩、溶かしバター、砂糖またはシロップが必要です。さらに、特別なポッフェルチェメーカーも必要です。このメーカーの底には、直径4cm（1,574インチ）、深さ1cm（0,393インチ）の丸い穴が15～20個あります。このようなミニパンケーキメーカーは通常鋳鉄製ですが、アルミニウムや銅製のものもあります。ポッフェルチェ調理用に設計された電気式のポッフェルチェマシンもあります。ミニパンケーキパンには、焼く前に液体の油（ほとんどの場合、溶かしバター）を塗ります。その後、ポッフェルチェグリルの穴に生地を入れます。パンケーキの片面が茶色になったら、裏返して反対側も焼きます。ポッフェルチェは、温かいうちに、粉砂糖またはジャムと少量のバター（スパイスや砂糖を混ぜたものも多い）を添えて提供されます。さらに、ホイップクリーム、細かく刻んだフルーツ、そしてお好みでビートシロップを添えても美味しくいただけます。ビートシロップの代わりに、より軽いメープルシロップでも美味しくいただけます。