ワッフルvsベーキングは何が良いですか？

ワッフルは世界中に多くのファンがいます。外はカリッと、中はふんわりとした生地が好まれます。ワッフルは健康食品としてますます認知され、この点でショートペストリーデザートの地位を大きく向上させています。ウェーハ生地はイースト生地のように早く焼き上がり、待つ必要がありません。これはレストランビジネスにおいて調理時間を大幅に短縮できるため、重要なポイントです。ワッフルはペストリーよりもコストが低く、ビジネスの収益性を計算する上で不可欠な要素です。ワッフルは誰にとってもデザートです。様々なフルーツ、ジャム、シロップを添えることができるため、まさに普遍的なデザートとなっています。ワッフルの形も、使用するワッフルメーカーによって様々です。ベルギーワッフル、ウィンナーワッフル、スティックワッフル、バブルワッフル、たい焼きワッフルなど、様々な種類のワッフルは、適切なワッフルメーカーで焼き上げることで様々な形に変化します。グルテンフリーの小麦粉を使っても、ワッフルの食感、形、風味は変わりません。また、ワッフル生地は動物性タンパク質を含まない材料で作ることができるため、ヴィーガンメニューにも対応できます。同時に、ワッフルは風味豊かで、ふわふわで、サクサクとした食感を保ちます。

したがって、ワッフルはデザート メニューの中で最も人気のある、そして同時に収益性の高い料理の 1 つであり続けています。

チョコレートファウンテンは、高さ20cmから1mの滝が連なり、その中をホットチョコレートが循環する仕組みです。電源を入れる前に、必要な量のチョコレートをチョコレートファウンテンの下の窪みに注ぎます。装置のボウルの下には、約60℃に温度を維持する加熱装置が設置されています。

この温度でチョコレートは液体になります。溶けたチョコレートは上のボウルに上がり、そこから滝のように流れ落ちます。ここで再び必要な温度まで上げられ、このプロセスが何度も繰り返されます。滝から流れ出るチョコレートの温度は約40℃です。

チョコレートファウンテンには、板チョコではなくココアバター含有量の高い特別なチョコレートが使用されています。主な違いは、板チョコよりも低い温度（約35℃）で溶け、粘度が低いことです。

チョコレートファウンテンを正しく動作させるだけでなく、フルーツやペストリーを使ったフォンデュを作る際にも、チョコレートは欠かせません。チョコレートファウンテンにはいくつかの種類があり、高さ（30cm～140cm）、段数（3段～7段）、そして投入できるチョコレートの重量（1kg～15kg）がそれぞれ異なります。