さまざまな製品の濃いフライヤー温度

揚げ物とは、食材を高温の油または脂肪に浸す調理法です。この調理法と食品加工法は、世界各地で様々な時期に誕生しました。そのため、揚げ物には様々な方法がありますが、最も一般的には、160～190℃（320～375°F）の高温の油に食材を完全に浸す方法が用いられます。

揚げ物を作る際、温度の正確な設定は非常に重要です。油脂の温度が低すぎると、食材は脂っこくなりすぎて調理時間が長くなります。逆に、温度が高すぎると、外側は焦げているのに中は生焼けになってしまいます。

電気フライヤーを使えば、必要な温度を簡単に設定できるので、調理がずっと楽になります。ただし、フライヤーの設定温度が温度計の表示温度と一致しているかどうかを確認するために、ロングステムのフライ用温度計をご使用いただくことをおすすめします。

揚げ物をより簡単に、そしてよりシンプルにするために、様々な食材の調理に必要な温度と時間をまとめた表を作成しました。なお、肉製品の中には内部温度が変化するものもあります。この表は、中まで火が通っていて安全に食べられるのか、それともまだ生なのかを判断するのに役立ちます。

フライドポテトを調理するには、次の手順に従うことをお勧めします。