Como é simples fazer o suflé perfeito

O suflê é um doce requintado que aparece nos cardápios da maioria dos restaurantes, cafés, cafeterias e confeitarias. É considerado, com razão, uma obra-prima da culinária. Mas nem todos conseguem prepará-lo com sucesso, incluindo confeiteiros profissionais. É preciso muita habilidade para obter uma sobremesa com uma massa fina e macia e um recheio delicado e cremoso. Agora, vamos conhecer o suflê com mais detalhes: a história de sua origem e as nuances do preparo.

O que é um suflê

O suflê é um prato da alta gastronomia, que se traduz do francês como "repleto de ar". Surgiu na Idade Média, mas só se popularizou em meados do século XVIII, após uma receita publicada em um livro de culinária francesa por Vincent de la Chapelle. Ele é considerado o criador desta obra-prima. A apresentação clássica de um suflê envolve um bolo com bordas levemente assadas (para manter o formato) e um recheio líquido. A base do prato:

• gemas de ovos;

• claras em neve;

• creme;

• aditivos aromatizantes.

As bases mais comuns incluem creme clássico, molho bechamel e purê de frutas. As claras batidas em neve espessa elevam esses ingredientes e arejam o prato. Para realçar o sabor e o aroma, você pode adicionar baunilha, canela, chocolate, frutas vermelhas, etc. Dependendo do recheio, o suflê pode ser doce (chamado de sobremesa) ou sem açúcar (como prato principal). Será um complemento perfeito para qualquer almoço, jantar ou até mesmo café da manhã.