O segredo de um suflê de sucesso

Como já dissemos, suflês não parecem tão fáceis de fazer quanto parecem à primeira vista. Equipamentos especializados permitem que os cozinheiros modernos obtenham uma textura delicada e aerada, mas a massa fofa formada após a batida muitas vezes se desfaz durante o cozimento, e o prato perde sua aparência apresentável. É um problema sério que pode prejudicar a imagem do restaurante ou café.

No entanto, os fabricantes de equipamentos alimentícios conseguiram resolver esse problema. Eles criaram uma máquina de suflê. Trata-se de um equipamento elétrico, conectado à rede elétrica convencional. A superfície de cozimento pode ser aquecida até 270 °C, tornando a formação da crosta instantânea, preservando a textura líquida dentro do suflê. O cuidado com os detalhes torna a máquina muito confortável de usar:

• a superfície de aquecimento de cobre aquece de forma rápida e uniforme com consumo mínimo de energia, sem deixar queimar;
• a caixa de aço inoxidável resiste à umidade e à corrosão;
• a remoção da superfície de aquecimento do gabinete evita o superaquecimento dos componentes internos;
• controle simples: um botão para ligar/desligar e ajuste de temperatura girando o botão;
• disponibilidade de tampa no kit, pés antiderrapantes.

Até mesmo cozinheiros inexperientes conseguem fazer um verdadeiro suflê com um ajudante desses na cozinha.