Temperatura de fritadeira para diferentes produtos

Fritura por imersão é um processo de cozimento cuja ideia principal é submergir o alimento em óleo ou gordura quente. Esse método de cozimento e processamento de alimentos surgiu em diferentes partes do mundo e em diferentes épocas. Como resultado, existem muitas maneiras de fritar, mas a mais popular é a imersão total do alimento em óleo quente a uma temperatura de 160-190 °C (320-375 °F).

O ajuste preciso da temperatura é um ponto-chave no processo de fritura. Se a temperatura da gordura ou do óleo não estiver quente o suficiente, o alimento ficará muito engordativo e o tempo de cozimento será mais longo. Em outros casos, quando a temperatura estiver muito alta, o alimento ficará queimado por fora, mas cru por dentro.

Ao usar uma fritadeira elétrica, o processo de preparo dos alimentos fica muito mais fácil, pois você pode ajustar facilmente a temperatura desejada. No entanto, recomendamos que você use um termômetro de haste longa para verificar se a temperatura definida na sua fritadeira é a mesma indicada no termômetro.

Para facilitar e simplificar o processo de fritura, elaboramos uma tabela com a temperatura e o tempo necessários para cozinhar diferentes produtos. Vale ressaltar que alguns produtos cárneos também têm temperaturas internas. Isso ajuda a descobrir se o alimento está cozido por dentro e seguro para consumo ou se ainda está cru.

Para preparar batatas fritas, recomendamos seguir estas instruções:

• 1) Aqueça o óleo ou a gordura até 160°С (325°F), adicione a batata e cozinhe por 3-4 minutos.

• 2) Aumente a temperatura para 205°С (400°F) e cozinhe por 3-4 minutos.