Waffles vs panos o que é melhor?
Os waffles têm muitos fãs em todo o mundo. As pessoas gostam de uma crosta crocante por fora e massa folhada por dentro. Os waffles são cada vez mais associados a alimentos saudáveis e, nesse aspecto, conquistam significativamente a posição de sobremesas de massa quebrada. A massa de wafer é cozida mais rapidamente e não requer espera, como a massa fermentada. Isso é importante no ramo de restaurantes, pois reduz significativamente o tempo de cozimento. O custo dos waffles é menor do que o da massa folhada, o que é essencial no cálculo da lucratividade do negócio. Os waffles são sobremesas para todos. Eles podem ser servidos com diferentes frutas, geleias e caldas, o que os torna uma sobremesa verdadeiramente universal. O waffle também pode ter qualquer formato, dependendo da máquina de waffle utilizada. Waffles belgas, waffles vienenses, waffles em bastão, waffles em formato de bolha, waffles taiyaki e muitos outros tipos de waffles são apenas formas diferentes preparadas em máquinas apropriadas. Os waffles podem ser preparados com farinha sem glúten, mas com consistência, formato e sabor inalterados. Além disso, a massa de wafer pode ser feita sem ingredientes que contenham proteína animal, permitindo que você expanda a oferta vegana em seu cardápio. Ao mesmo tempo, o waffle permanecerá saboroso, arejado e crocante.
Assim, o waffle continua sendo um dos pratos mais desejados e, ao mesmo tempo, mais rentáveis do menu de sobremesas.
Uma fonte de chocolate é um conjunto de cascatas de 20 cm a 1 metro de altura, por onde circula chocolate quente. Antes de ligar, a quantidade necessária de chocolate é despejada no nicho inferior da fonte. Um elemento de aquecimento, que mantém a temperatura em cerca de 60 °C, está localizado sob o recipiente do dispositivo.
O chocolate se torna líquido a essa temperatura. O chocolate derretido sobe para a tigela superior e, em seguida, escorre em cascatas. Aqui, sua temperatura é novamente elevada ao nível necessário, e o processo se repete inúmeras vezes. A temperatura do chocolate que flui das cascatas é de cerca de 40 °C.
Na fonte de chocolate, é utilizado um chocolate especial, com alto teor de manteiga de cacau, diferente do chocolate comum vendido em barras. Sua principal diferença é que ele derrete a uma temperatura mais baixa (cerca de 35 °C) e tem menor viscosidade.
É essencial para o bom funcionamento da fonte, bem como para a conveniência de seu uso com frutas e doces, criar fondue. Existem vários tipos de fontes de chocolate, que diferem entre si em altura (de 30 a 140 cm), número de camadas (de 3 a 7) e peso de chocolate carregado nelas (de 1 a 15 kg).
