PANCERTJES PANCAKE- Sobremesa incrível para o seu restaurante
Todos que vão visitar a Holanda são fortemente aconselhados a experimentar não apenas o queijo Edam e a cerveja Heineken, mas também as Poffertjes. São panquecas tão pequenas e fofas, que parecem incrivelmente tocantes. São assadas com massa de fermento, à base de farinha de trigo sarraceno.
Os Poffertjes são especialmente populares durante a estação fria e são vendidos em barracas de rua em cada esquina. A receita parece ter origem no sul da França, onde monges católicos assavam a hóstia com farinha de trigo sarraceno. Muitas pessoas acharam este pão eucarístico delicioso e, depois de algum tempo, ele apareceu na Holanda. Lá, a receita francesa foi adaptada ao paladar local e recebeu o nome de "Broedertjes". Este produto rapidamente ganhou popularidade em um novo lugar. Hoje em dia, os Poffertjes são uma iguaria tradicional holandesa, muito apreciada por todos os habitantes do país. Eles também são consumidos com grande prazer no norte da Alemanha.
Assar Poffertjes holandeses tradicionais requer farinha de trigo e trigo sarraceno na proporção de 1 para 1, bem como leite, ovos de galinha, fermento, sal, manteiga derretida e açúcar ou xarope de açúcar. Outro item é uma máquina especial para fazer Poffertjes, no fundo da qual há de 15 a 20 cavidades redondas com um diâmetro de 4 cm (1.574 polegadas) e uma profundidade de 1 cm (0,393 polegadas). Essas minipanquequeiras são geralmente feitas de ferro fundido, mas podem ser de alumínio ou cobre. Existem também máquinas elétricas para fazer Poffertjes projetadas para cozinhar Poffertjes. A minipanqueca é untada com gordura líquida, na maioria das vezes com manteiga derretida, antes de assar. Depois disso, as cavidades da grelha Poffertjes são preenchidas com a massa. Assim que um lado da panqueca estiver dourado, ela é virada e frita do outro lado. Os Poffertjes são servidos quentes com açúcar de confeiteiro ou geleia e um pouco de manteiga, geralmente misturada com especiarias e açúcar, além de chantilly, frutas picadas e xarope de beterraba (a gosto). O xarope de beterraba pode ser substituído por um xarope de bordo mais leve.
