Taiyaki-Fischförmiger Keks

WAS IST TAIYAKI

Taiyaki ist ein traditionelles japanisches Gebäck, das für seine Form bekannt ist – nämlich die eines Fisches. Wörtlich übersetzt bedeutet „Taiyaki“ „gebackene Dorade“. Taiyaki wird aus klassischem Pfannkuchen- oder Waffelteig zubereitet. Jede Seite einer fischförmigen Form wird mit diesem Teig gefüllt. Anschließend wird die Füllung hinzugefügt und das Taiyaki goldbraun gebacken. Die gängigsten Füllungen für Taiyaki sind süße Bohnen, Shiroan (weiße Bohnenpaste), Vanillesoße, Schokolade und Süßkartoffel. Es gibt aber auch Taiyaki mit Käse, Wurst, Okonomiyaki und anderen Füllungen.

GESCHICHTE DES TAIYAKI

Taiyaki entstand vor etwa 100 Jahren in Japan. Man geht davon aus, dass Taiyaki 1909 erstmals in der japanischen Konditorei Naniwa-Ya zubereitet wurde.

Der Ursprung von Taiyaki könnte mit einer anderen japanischen Kekssorte – Imagawayaki, genannt „Obanyaki“ – aus der Kansai-Region zusammenhängen. Imagawayaki wurden erstmals während der Edo-Zeit in der Nähe der Imagawabashi-Brücke in Kanda, Tokio, verkauft. Imagawayaki ähneln stark Taiyaki, haben aber eine runde Form und eine weichere Textur.

Der Grund für das Aufkommen fischförmiger Kekse ist unbekannt. Die gängigste Version besagt, dass Dorade damals sehr teuer war und Kekse die Form eines Fisches erhielten, um dem Konsumenten das Gefühl zu geben, etwas Luxuriöses zu essen. Außerdem ähnelt „Tai“ im Namen der Kekse dem japanischen Wort „Medetai“, das Glück und Wohlstand bedeutet. Deshalb essen die Menschen oft Taiyaki, um Glück zu bringen.

Zur Zubereitung von Taiyaki benötigen Sie Eier, Milch, vorzugsweise mit hohem Fettgehalt (idealerweise Sahne, da es in unserem Land unmöglich ist, Milch mit einem solchen Fettgehalt wie in Japan zu finden), gutes, schweres Mehl (wie Mehl für Brot), Backpulver und gute Vanille.

Die Japaner füllen Taiyaki traditionell mit Bohnenpaste. Sie lieben Vanillesoße, die erst vor dreißig Jahren dank der Franzosen in Japan auftauchte. Neben diesen Füllungen ist Nutella mit Bananen eine perfekte Option: Auf die eine Seite der Form legen Sie ein paar Bananenstücke, auf die andere Nutella. Die Füllungsmenge kann nach Belieben variiert werden. Darüber hinaus eignen sich eine Mischung aus Tahini und Vanillesoße oder auch gebratenes Hähnchen mit Pilzen und Zwiebeln, Cheddar mit gebratenem Speck und leicht gesalzener Lachs mit Frischkäse. Bei einer herzhaften Füllung kann die Zuckermenge im Teig um die Hälfte reduziert werden.

Japanische Taiyaki-Süßigkeiten werden aus ungesäuertem oder ausgefallenem Gebäck hergestellt und in einer speziellen Form gebacken. Kekse werden üblicherweise mit Ankobohnenpaste, Schokolade, Sahne oder Käse als Füllung zubereitet. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Erfahrungen. Daher kann jeder Taiyaki zubereiten. Taiyaki-Formen (Taiyaki-Pfanne oder moderner Toaster) sind in Online-Shops oder in Fachgeschäften für japanische oder orientalische Produkte erhältlich. Es ist sehr einfach, eine solche Taiyaki-Form zu finden, da diese Zubereitungsmethode weltweit sehr beliebt ist.