Waffeln gegen Backen Was ist besser?

Waffeln erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Menschen mögen eine knusprige Kruste außen und einen luftigen Teig innen. Waffeln werden zunehmend mit gesunder Ernährung assoziiert und gewinnen in dieser Hinsicht deutlich an Bedeutung gegenüber Mürbeteigdesserts. Waffelteig ist schneller gebacken und erfordert keine Wartezeiten wie Hefeteig. Dies ist in der Gastronomie wichtig, da es die Backzeit deutlich verkürzt. Waffeln sind günstiger als Gebäck, was sich positiv auf die Rentabilität auswirkt. Waffeln sind ein Dessert für jedermann. Sie können mit verschiedenen Früchten, Marmeladen und Sirups serviert werden, was sie zu einem wahrhaft universellen Dessert macht. Je nach verwendetem Waffelgerät kann die Waffel jede beliebige Form annehmen. Belgische Waffeln, Wiener Waffeln, Stangenwaffeln, Bubble-Waffeln, Taiyaki-Waffeln und viele weitere Waffelarten sind nur verschiedene Formen, die mit entsprechenden Geräten gebacken werden. Waffeln können auch mit glutenfreiem Mehl gebacken werden, wobei Konsistenz, Form und Geschmack unverändert bleiben. Außerdem kann Waffelteig ohne tierische Eiweißzutaten hergestellt werden, sodass Sie das Angebot für Veganer auf Ihrem Speiseplan erweitern können. Gleichzeitig bleibt die Waffel lecker, luftig und knusprig.

Somit bleibt die Waffel eines der begehrtesten und zugleich lukrativsten Gerichte auf der Dessertkarte.

Ein Schokoladenbrunnen besteht aus 20 cm bis 1 Meter hohen Kaskaden, durch die heiße Schokolade fließt. Vor dem Einschalten wird die benötigte Menge Schokolade in die untere Nische des Schokoladenbrunnens gegossen. Unter der Schüssel des Geräts befindet sich ein Heizelement, das die Temperatur auf ca. 60 °C hält.

Bei dieser Temperatur wird die Schokolade flüssig. Geschmolzene Schokolade steigt in die obere Schüssel und fließt dann in Kaskaden nach unten. Hier wird die Temperatur wieder auf das gewünschte Niveau gebracht, und der Vorgang wiederholt sich immer wieder. Die Temperatur der aus den Kaskaden fließenden Schokolade beträgt etwa 40 °C.

Im Schokoladenbrunnen wird anstelle von gewöhnlicher Tafelschokolade spezielle Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil verwendet. Der Hauptunterschied besteht darin, dass sie bei einer niedrigeren Temperatur (ca. 35 °C) schmilzt und eine geringere Viskosität aufweist.

Dies ist für den ordnungsgemäßen Betrieb des Brunnens sowie für die bequeme Verwendung mit Obst und Gebäck zur Zubereitung von Fondue erforderlich. Es gibt verschiedene Arten von Schokoladenbrunnen, die sich in der Höhe (von 30 bis 140 cm), der Anzahl der Etagen (von 3 bis 7) und der darin eingefüllten Schokoladenmasse (von 1 bis 15 kg) unterscheiden.