LOS POSTRES COREANOS MÁS POPULARES EN EE. UU.
Los postres tradicionales coreanos son exquisitos, bajos en calorías y nutritivos. Además, son saludables. Generalmente, se elaboran con alimentos nutritivos como harina de arroz, miel, frijoles y otros cereales. De ahí la gran popularidad de los dulces coreanos.
La rápida llegada de los postres coreanos al mercado estadounidense se debe a la gran popularidad de los dulces entre los turistas. Muchos viajeros ni siquiera imaginaban su viaje a Corea sin probar los dulces únicos de diferentes regiones del país. Por ello, los postres coreanos se están ganando cada vez más el corazón de los estadounidenses y se están convirtiendo en un elemento esencial de las comidas diarias.
En Estados Unidos y Corea, incluso se están abriendo franquicias especializadas en variedades de uno o más postres, como el Bingsu. No dejes de probar y disfrutar del sabor de los postres asiáticos. Sumérgete en el vasto mundo de la cocina coreana: ¡no te decepcionarás!
Para no perderse entre la variedad de delicias, le ofrecemos una colección de los postres coreanos más populares y deliciosos, desde los clásicos hasta los postres de fusión modernos.
1. El pastel de arroz dulce (Songpyeon) es una variedad de ravioles de arroz glutinoso con relleno dulce. El relleno es pasta de castañas o adzuki, semillas de sésamo y miel.
Surtido Songpyeon de cinco colores naturales: blanco, marrón, rosa, amarillo y verde. El postre no contiene colorantes. Solo se utilizan ingredientes naturales para dar color a los dulces. Lo único que no se altera es el aroma único a pino, ya que los dulces se cocinan al vapor sobre agujas de pino.
2. PAN CON FORMA DE PEZ Y JUDÍAS ROJAS DULCES (Bungeoppang) es una galleta con forma de pez dorado. Se coloca la masa de waffle en un molde doble con forma de pez, se añade el relleno y se grapan las dos mitades.
El interior de estos dulces es una masa oscura que se asemeja al chocolate, pero solo por fuera. El relleno del Bungeoppang es una pasta de judías rojas con un sabor peculiar. El Bungeoppang se disfruta mejor recién horneado, cuando la corteza está crujiente y el relleno caliente.
3. Las galletas de té (Dasik) son increíblemente ligeras y delicadas. El Dasik es una galleta tradicional de semillas de sésamo. Se mezclan semillas de sésamo, granos y polen con miel y se prensan en un molde de madera para formar pequeñas galletas.
Tradicionalmente, el Dasik se elabora en cinco colores diferentes: blanco, amarillo, negro, verde y rojo. En su interior, se imprimen imágenes de flores, pájaros, peces, patrones geométricos o palabras. Las galletas son muy ligeras y frescas, con un sabor y color naturales, ideales para acompañar el té.
4. PASTELES DE MIEL (Yakgwa) son yakgwa de trigo frito (dulce coreano) con cheongju (vino de arroz), aceite de sésamo y jugo de jengibre. La miel impregnada con canela en polvo les da un sabor dulce y una textura suave y jugosa. El postre también se puede cubrir con diversos ingredientes, como piñones o semillas de sésamo.
Tradicionalmente, las galletas se elaboran en tres tamaños: grande, mediana y recortada. Se cortan en cuadrados o se aplanan formando elegantes patrones con formas especiales.
5. HIELO RASPADO (Bingsu) : es un helado coreano. Bingsu se traduce literalmente como hielo y agua. El hielo se ralla muy finamente y se mezcla con un jarabe saborizado. El bingsu se cubre o se vierte con diversas chispas, jarabes y coberturas, como polvo de nueces, almendras, hojuelas de maíz, virutas de leche, chocolate, fruta e incluso queso. Los añadidos a este postre helado lo elevan al máximo nivel de sabor.
El bingsu es un postre coreano icónico. Tiene ingredientes y sabores increíbles, desde frijoles rojos hasta frutas tropicales, pastel de arroz e incluso tarta de queso.
6. DULCE ESPONJOSO (Dalgona) : palitos de helado con forma de panal hechos con azúcar y bicarbonato de sodio. El Dalgona, similar al caramelo, se prepara derritiendo azúcar y añadiendo un poco de bicarbonato de sodio. Luego, la mezcla de azúcar forma espuma y adquiere un aspecto similar a la crema batida de un ligero color caramelo.
Los palitos tienen un dulce sabor a caramelo y una textura ligeramente crujiente, pero que se derrite en la boca.
Los palitos de helado Dalgona se hicieron especialmente populares después del lanzamiento de Squid Game, donde los participantes del programa intentaron tallar figuras de los frágiles dulces con una aguja.
7. El ponche de sandía coreano (hwachae) es un ponche de frutas sin alcohol. Esta popular bebida refrescante se prepara tradicionalmente con miel o azúcar diluida en agua. Se le añaden frutas, flores comestibles y otros frutos para darle diferentes sabores. Existen muchas variantes de esta bebida, algunas incluso hechas con cebada o tortas de arroz.
Existen más de 30 tipos de ponche de frutas, cuyo sabor depende de la fruta principal. Puede ser sandía, cereza, melocotón, melón, membrillo, mango, uva, frambuesa, fresa, etc. El hwachae es popular entre las bebidas carbonatadas modernas. Este postre fantástico y delicioso te protege del calor, y las frutas de temporada del ponche restauran la transpiración y fortalecen el sistema inmunológico.
8. PANQUEQUE DULCE (Hotteok) : crepas o panqueques rellenos. Una receta clásica de hotteok incluye un relleno de nueces (cacahuetes picados), canela y azúcar moreno. La base de los panqueques es harina de arroz. Debido a su alto contenido de azúcar, un postre contiene hasta 230 calorías.
El hotteok es un postre de temporada. El aumento en las ventas de este dulce se da durante la temporada de frío. Es entonces cuando su aroma picante atrae a todos los transeúntes, no solo a los amantes de los postres coreanos.
9. El pastel de pepero es una galleta fina con forma de palitos. Estos dulces bocadillos en forma de pajitas están cubiertos con diferentes tipos de glaseado de chocolate. La variedad de sabores de las galletas se consigue añadiendo especias y frutos secos.
El pastel de pepero es muy calórico, por lo que se usa como refrigerio o un capricho rápido para acompañar el té o el café. Generalmente, se cubre con glaseado la mayor parte de la pajita y la punta se deja sin chocolate. Esto permite mantener las manos siempre limpias, especialmente durante la temporada de calor.
10. Gotgamssam (Nueces envueltas en caqui ) son nueces envueltas en caqui. Los caquis secos son deliciosos por sí solos. Pero junto con las nueces, constituyen un postre especial. Solo se utilizan dos ingredientes para preparar los caquis y las nueces dulces y secos. Si el caqui está demasiado seco, se le añade miel para que quede cremoso.
Los frutos secos envueltos en albaricoques, llamados Salgussam, son igualmente deliciosos y saludables. Si quieres disfrutar del postre, deja espacio en el estómago, ya que es un postre bastante sustancioso.
11. POSTRE DE ARROZ DULCE (Yaksik) es un pastel de arroz. El Yaksik se elabora con arroz dulce mezclado con frutos secos y nueces. El postre está aromatizado con miel, azúcar moreno, salsa de soja, aceite de sésamo y canela. La increíble combinación de ingredientes crea un intenso sabor a caramelo con sutiles toques de frutos secos y especias. El sabor se intensifica a temperatura ambiente.
El Yaksik perfectamente cocinado tiene cada grano de arroz con un tono marrón topacio brillante.
Su dulzura no solo es deliciosa, sino también muy saludable. Las propiedades nutricionales del arroz dulce son excelentes para quienes tienen problemas digestivos.
12. Las paletas de frijoles rojos son un helado afrutado de frijoles rojos. Es un postre cremoso y frío con trozos de frijoles masticables en su interior. El ingrediente clave de este helado es una pasta dulce de frijoles rojos. Los frijoles suaves y espesos se combinan con la cobertura y nueces para espolvorear, creando un sabor extraordinario. Este helado de fruta es refrescante en los días calurosos. Las variaciones de cobertura y espolvoreados te permiten disfrutar de una nueva experiencia de sabor en cada ocasión.
13. El tteok es un postre de arroz glutinoso con relleno dulce. Existe una amplia variedad de tteok, todas con una característica en común: una textura elástica inusual. El tteok es un dulce versátil que viene en todo tipo de formas, colores y tamaños.
Contiene varios ingredientes: nueces, frutas, frijoles mungo, anko, frijoles adzuki enteros, ziziphus, frutos secos, semillas de sésamo, piñones, miel, castañas y azúcar. Para darle un toque picante, se sumerge en polvo de frijoles.
14. Yugwa : galletas con miel, fritas en mantequilla. Este postre crujiente es dulce pero no azucarado, con un ligero toque de alcohol. Tradicionalmente, este dulce se elabora con harina de arroz y frijoles blancos remojados. En una versión simplificada, solo se utiliza harina de arroz.
La mayoría de las veces, el dulce es blanco. Se añaden ingredientes naturales (ajenjo, calabaza o arroz negro) a la masa para obtener otros colores vibrantes. Además, se añade jengibre al postre, lo que le da un color vibrante y un sabor y aroma exquisitos.
El postre Yugwa es fácil de reconocer desde el primer bocado debido a su textura ligeramente crujiente, su dulce almíbar caramelizado y su sabor ácido a nuez.
15. El hodupai es un pastel de cacahuete. Es posible encontrar este postre en forma de pastel, pero lo más común es que se prepare en cestas de pastel rellenas. Estas cestas, porciones, están hechas de masa quebrada y rellenas de una dulce mezcla de nueces y canela. Además de nueces picadas, se añade al relleno mantequilla, jarabe de arroz y azúcar con especias negras. Gracias a las nueces, el dulce tiene un sabor y aroma deliciosos. El hodupai se presenta en cajas de regalo para que puedas llevártelas contigo cuando salgas con amigos.
16. Los panqueques dulces de flores (Hwajeon) son un pastelito o panqueque muy bonito. Este postre se elabora con pétalos comestibles de flores de temporada. Se suelen usar rododendros, peras, cerezas, rosas y crisantemos. Si no hay flores de temporada, el hwajeon se prepara con liquen umbilicaria, ajenjo yomogi y ziziphus.
El hwajeon se elabora con harina de arroz glutinoso. Los pétalos de las flores se colocan sobre el panqueque y se presionan ligeramente contra la masa mientras se fríe en una sartén. Incluso después de freírlo, un buen postre queda blanco, así que cocínelo a fuego lento. El postre se sirve con un generoso toque de jarabe de azúcar.
17. El hwapyeong es un pastel de gelatina de frutas. Se elabora con frutas hervidas con azúcar y almidón (generalmente frijol mungo) para obtener una consistencia gelatinosa.
El hwapyeong se elabora con cerezas, albaricoques, membrillos, limoncillo y otras frutas agridulces con alto contenido de pectina. Nunca encontrarás hwapyeong hecho con manzanas, peras ni melocotones. A los coreanos no les gusta el color de estas frutas al hervirlas.
El sabor del Hwapyeong es agridulce. Los dulces son suaves y muy agradables al tacto.
18. El Sujeonggwa es un ponche tradicional de canela dulce. La base de la bebida es caqui seco y jengibre, por lo que tiene un color marrón rojizo. Se le añade miel o azúcar moreno. Suele decorarse con piñones al servirse.
Esta fabulosa bebida de postre también protege contra el resfriado común. Tanto la canela como el jengibre del Sujeonggwa tienen un sabor delicioso y sus propiedades antimicrobianas la hacen sorprendentemente útil, ya que pueden ayudar a prevenir los resfriados.
19. El bukkumi son dumplings de arroz frito con un relleno dulce. Este postre tiene una corteza crujiente y una textura suave y masticable en su interior. Está hecho con harina de arroz glutinoso. Está relleno de una pasta de frijoles rojos dulces, frijoles mungo o castañas. El relleno también incluye semillas de sésamo tostadas y trituradas, canela y azúcar. Los colores del bukkumi varían del blanco al amarillo, rosa o verde oscuro.
El postre se cubre con miel o almíbar y se adorna con castañas ralladas o mermelada. Se disfruta mejor caliente y con té.
20. El yeot es un caramelo coreano. Este dulce se prepara al vapor con arroz, maíz, batata y otros ingredientes de grano mixto. Los ingredientes se fermentan en agua de malta hasta que adquieren una textura ligeramente pegajosa.
Si el Yeot se hierve hasta que adquiere una consistencia de jarabe, se conoce como mule Yeot. Si se hierve hasta obtener una consistencia más espesa, se llama cochon, que se usa como salsa dulce, y si se enfría hasta solidificarse, se convierte en gaeng-yeot.
Al preparar el gaeng-yeot, el dulce se estira y le da una forma sólida gracias al Yeot, que a los coreanos les encanta como un refrigerio dulce en cualquier momento del día.
21. El yanggaeng es una gelatina dulce de frijoles rojos. El yanggaeng es un postre coreano moderno. Esta gelatina dulce se elabora con frijoles rojos, castañas, agar-agar y azúcar. Los ingredientes se pican, se mezclan, se colocan en un molde y se cuecen al vapor. La mezcla al vapor se enfría hasta obtener una consistencia gelatinosa.
El Yanggaeng clásico se elabora con frijoles rojos, conocidos por su color marrón rojizo, pero no menos popular es la gelatina marrón claro. Está hecha con polvo de castaña.
22. Las bolas de pastel de arroz (Gyeongdan) son bolitas dulces de arroz glutinoso. Están hechas de harina de arroz y se cuecen en agua hirviendo. Tras la cocción, se recubren con polvo de judías rojas, semillas de sésamo, miel, jarabe de agua malteada, cereales y frutos secos.
Dependiendo de con qué estén recubiertos, se llaman Gyeongdan con judías, Gyeongdan con piñones, Gyeongdan con batatas, etc.
23. Las galletas de jengibre (Maejakwa) son unas empanadas de harina de arroz glutinoso. Este ligero postre se derrite en la boca con un sabor dulce y salado distintivo.
Para darle dulzor, se usa harina virgen extra. La masa se corta en tiras y se fríe hasta que esté dorada. El pan pita cocido se unta con melaza o miel y se espolvorea generosamente con semillas de sésamo molidas, harina de soja, canela, polen de pino, jengibre, nueces y otras especias.
Las recetas de postres tradicionales coreanos se han transmitido de generación en generación. Lo mejor es que muchos postres utilizan ingredientes nutritivos y saludables. Entre las delicias tradicionales coreanas se encuentran muchas opciones sin gluten y veganas.
En Corea, el azúcar no es el ingrediente principal en gran parte de la historia culinaria del país. Los postres se elaboran principalmente con fruta o alimentos ligeramente dulces. Las flores y los frijoles rojos también son ingredientes populares en los postres coreanos.
Los postres modernos de Corea se diseñan teniendo en cuenta las tradiciones culinarias. Los dulces de arroz y los trocitos de hielo siguen siendo populares. Pero los nuevos postres combinan estos ingredientes con otros modernos para crear postres interesantes, como el helado de té verde o la tarta de queso con judías rojas.
Curiosamente, muchos postres coreanos utilizan frutas de temporada como ingredientes principales, lo que te permite descubrir nuevos sabores y texturas durante todo el año. Puedes encontrar un postre coreano para casi cualquier ocasión. ¿Buscas algo que te caliente en el frío invierno o te refresque en el caluroso verano? Los postres coreanos te reconfortarán y crearán recuerdos inolvidables en cualquier época del año.
Los dulces coreanos son deliciosos, coloridos y con una combinación de sabores espectacular. Es difícil elegir solo un postre entre la variedad, ya que incluso su apariencia es esencial.
