TEMPERATURA DE LA FREIDORA PARA DIFERENTES PRODUCTOS

Freír es un proceso de cocción cuya idea principal es sumergir los alimentos en aceite o grasa caliente. Este método de cocción y procesamiento de alimentos surgió en diferentes partes del mundo en distintas épocas. Como resultado, existen muchas maneras de freír, pero la más popular es la inmersión completa de los alimentos en aceite caliente a una temperatura de 160-190 °C (320-375 °F).

El ajuste preciso de la temperatura es clave en el proceso de fritura. Si la temperatura de la grasa o el aceite no es lo suficientemente alta, la comida engordará demasiado y el tiempo de cocción será mayor. En otros casos, si la temperatura es demasiado alta, la comida quedará quemada por fuera, pero cruda por dentro.

Al usar una freidora eléctrica, cocinar es mucho más fácil, ya que se puede ajustar fácilmente la temperatura deseada. Sin embargo, le recomendamos usar un termómetro de varilla larga para comprobar si la temperatura de su freidora coincide con la que indica el termómetro.

Para facilitar y simplificar el proceso de fritura, hemos creado una tabla con la temperatura y el tiempo necesarios para cocinar diferentes productos. Cabe destacar que algunos productos cárnicos también tienen temperaturas internas. Esto ayuda a determinar si están cocidos por dentro y son seguros para comer, o si aún están crudos.

Para cocinar papas fritas, recomendamos seguir estas instrucciones:

• 1) Calentar el aceite o la grasa a 160°С (325°F), agregar la papa y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos.

• 2) Aumente la temperatura hasta 205°С (400°F) y cocine durante 3-4 minutos.