EL MEJOR ACEITE PARA FREÍR
La comida frita es muy popular en todo el mundo. Se fríen diversos productos, como pollo, pescado y verduras. Las donas y los churros también se preparan de esta manera. Cuando decidimos usar una freidora, nos preguntamos: ¿qué aceite o grasa es la mejor opción?
Históricamente, para freír alimentos se usaba algo de grasa, pero ahora se recomienda usar diferentes aceites. La ventaja de los aceites es que no tienen olor, a diferencia de la grasa.
Como sabemos, existe una gran variedad de aceites. Por lo tanto, es necesario comprender cuáles son los mejores y los peores aceites para freír, en términos de sabor y salud.
Cada supermercado ofrece una gran variedad de aceites, pero muchos no sabemos cuál elegir para freír. Lo más importante en el aceite para freír es el punto de humo, la temperatura a la que el aceite se descompone y humea. Este humo puede dar a la comida un sabor y olor desagradables, además de que se esparcirá por toda la habitación o la casa. Por esta razón, es vital elegir aceites con un punto de humo alto. En cuanto a esto, los más adecuados son: aceite de cártamo (265 °C), aceite de girasol (245 °C), aceite de soja (245 °C), aceite de maíz (235 °C), aceite de cacahuete (230 °C), aceite vegetal (220 °C), aceite de semilla de algodón (215 °C) y aceite de canola (205 °C). Podríamos decir que estos aceites son la mejor opción para freír porque tienen puntos de humo superiores a 190 °C (375 °F), por lo que sus alimentos tendrán un sabor agradable.
Otros tipos de aceites, especialmente los exprimidos (de oliva y aguacate, etc.), tienen un punto de humo más bajo, lo que impide su uso para freír. Sin embargo, son una excelente opción para aderezar ensaladas o para un salteado rápido. En este caso, asegúrese de no sobrecalentarla. La mantequilla tampoco es apta para freír debido a su bajo punto de humo. Sin embargo, como sabemos, es un producto excelente para hornear.
La próxima vez que decida preparar alimentos fritos, asegúrese de utilizar el aceite adecuado con un PUNTO DE HUMO alto.
