POFFERTJES PANCAKE- POSTRE IMPRESIONANTE PARA TU RESTAURANTE
Se recomienda encarecidamente a quienes visiten los Países Bajos que prueben no solo el queso Edam y la cerveza Heineken, sino también los Poffertjes. Se trata de unos panqueques pequeños y esponjosos con un aspecto increíblemente conmovedor. Se hornean con masa de levadura a base de harina de trigo sarraceno.
Los poffertjes son especialmente populares durante la temporada de frío y se venden en puestos callejeros. La receta parece tener su origen en el sur de Francia, donde los monjes católicos horneaban la hostia con harina de trigo sarraceno. Mucha gente encontraba delicioso este pan eucarístico, y con el tiempo, llegó a Holanda. Allí, la receta francesa se adaptó a los gustos locales y se llamó "Broedertjes". Este producto rápidamente se popularizó en un nuevo lugar. Hoy en día, los poffertjes son un dulce tradicional holandés, muy apreciado por todos los habitantes del país. También se consumen con gran placer en el norte de Alemania.
Hornear los tradicionales Poffertjes holandeses requiere harina de trigo y trigo sarraceno en una proporción de 1 a 1, además de leche, huevos de gallina, levadura, sal, mantequilla derretida y azúcar o jarabe de azúcar. Además, se necesita una máquina especial para hacer Poffertjes, en cuyo fondo hay de 15 a 20 cavidades redondas de 4 cm de diámetro y 1 cm de profundidad. Estas minitortitas suelen estar hechas de hierro fundido, pero también pueden ser de aluminio o cobre. También existen máquinas eléctricas para hacer Poffertjes. La minitortita se engrasa con grasa líquida, generalmente mantequilla derretida, antes de hornear. Después, las cavidades de la parrilla para Poffertjes se rellenan con la masa. En cuanto un lado de la tortita esté dorado, se le da la vuelta y se fríe por el otro lado. Los poffertjes se sirven calientes con azúcar glas o mermelada y una nuez de mantequilla, a menudo mezclada con especias y azúcar, además de nata montada, fruta finamente picada y sirope de remolacha (al gusto). El sirope de remolacha se puede sustituir por sirope de arce, más ligero.
