COMME IL EST SIMPLE DE PRÉPARER LE SOUFFLÉ PARFAIT

Le soufflé est une pâtisserie exquise qui figure à la carte de la plupart des restaurants, cafés et pâtisseries. Il est considéré à juste titre comme un chef-d'œuvre culinaire. Mais sa préparation n'est pas à la portée de tous, y compris des pâtissiers professionnels. Il requiert une grande habileté pour obtenir un dessert à la croûte fine et moelleuse, à la garniture délicate et crémeuse. Découvrons maintenant le soufflé plus en détail : son histoire et les subtilités de sa préparation.

Qu'est-ce qu'un soufflé

Le soufflé est un plat de haute cuisine, dont la traduction française signifie « rempli d'air ». Apparu au Moyen Âge, il ne s'est popularisé qu'au milieu du XVIIIe siècle, grâce à une recette publiée dans un livre de cuisine français de Vincent de la Chapelle. Il est considéré comme le créateur de ce chef-d'œuvre. La présentation classique d'un soufflé se compose d'un gâteau aux bords légèrement cuits (pour conserver sa forme) et d'une garniture liquide. La base du plat :

• jaunes d'œufs;

• blancs battus en neige épaisse ;

• crème;

• additifs aromatisants.

Les bases les plus courantes sont la crème anglaise classique, la sauce béchamel et la purée de fruits. Les blancs en neige, montés en neige épaisse, gonflent ces ingrédients et aèrent le plat. Pour en rehausser le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, du chocolat, des fruits rouges, des fruits, etc. Selon la garniture, le soufflé peut être sucré (en dessert) ou non sucré (en plat principal). Il accompagnera parfaitement tout déjeuner, dîner ou même petit-déjeuner.