LA MEILLEURE HUILE POUR LA FRITURE
Les aliments frits sont très populaires dans le monde entier. La friture est utilisée pour divers produits comme le poulet, le poisson et les légumes. Les beignets et les churros sont également préparés de cette façon. Lorsque nous optons pour une friteuse, nous nous demandons souvent quelle huile ou matière grasse est la plus adaptée.
Autrefois, pour frire les aliments, on utilisait de la matière grasse, mais il est désormais recommandé d'utiliser d'autres huiles. L'avantage des huiles est leur absence d'odeur par rapport à la graisse.
Comme nous le savons, il existe une grande variété d'huiles. Il est donc essentiel de comprendre quelles sont les meilleures et les moins bonnes huiles pour la friture, tant en termes de goût que de santé.
Chaque épicerie propose une grande variété d'huiles, mais beaucoup d'entre nous ne savent pas laquelle choisir pour la friture. Le point de fumée, c'est-à-dire la température à laquelle l'huile se décompose et fume, est le critère le plus important pour une huile de friture. Cette fumée peut donner aux aliments un goût et une odeur désagréables, et se répandre dans toute la pièce ou la maison. Il est donc essentiel de choisir des huiles à point de fumée élevé. Les plus adaptées sont : l'huile de carthame (265 °C), l'huile de tournesol (245 °C), l'huile de soja (245 °C), l'huile de maïs (235 °C), l'huile d'arachide (230 °C), l'huile végétale (220 °C), l'huile de coton (215 °C) et l'huile de colza (205 °C). Ces huiles sont idéales pour la friture, car leur point de fumée supérieur à 190 °C (375 °F) garantit un goût et une saveur agréables.
D'autres types d'huiles, notamment les huiles pressées (huiles d'olive et d'avocat, etc.), ont un point de fumée plus bas, ce qui exclut leur utilisation en friture. Elles sont cependant idéales pour les vinaigrettes ou les sautés rapides. Dans ce cas, veillez à ne pas trop chauffer. Le beurre ne convient pas non plus à la friture en raison de son point de fumée bas. En revanche, c'est un excellent produit pour la pâtisserie.
La prochaine fois que vous décidez de faire frire des aliments, assurez-vous d’utiliser la bonne huile avec un POINT DE FUMÉE élevé.
