UN GUIDE COMPLET POUR CHOISIR LA BONNE PLAQUE DE CUISSON À DESSUS PLAT
Les grils à plancha sont des équipements polyvalents et indispensables dans les cuisines professionnelles, offrant une surface de cuisson plane et spacieuse pour divers plats. Que vous soyez un restaurant, un food truck ou un traiteur, choisir le gril à plancha adapté est crucial. Dans ce guide complet, nous explorerons les facteurs clés à prendre en compte pour choisir un gril à plancha adapté à vos besoins culinaires.
1) Taille et surface de cuisson :
Commencez par évaluer vos besoins de cuisson et l'espace disponible. Déterminez les dimensions du gril et assurez-vous qu'il s'intègre parfaitement à votre cuisine ou à votre espace de restauration. Tenez également compte de la surface de cuisson, car elle déterminera le nombre d'aliments que vous pourrez cuire simultanément. Les tailles varient des modèles compacts adaptés aux petites cuisines aux plus grands pour les grandes cuisines.
2) Distribution et contrôle de la chaleur :
Une répartition efficace de la chaleur est essentielle pour une cuisson homogène. Privilégiez un gril à surface plane doté d'éléments chauffants ou de brûleurs de haute qualité qui diffusent une chaleur uniforme sur toute la surface. Optez pour un gril à température réglable, vous permettant de régler précisément la puissance de cuisson selon vos besoins.
3) Matériau et construction :
Les grils à surface plane sont généralement fabriqués en acier inoxydable ou en fonte. Les grils en acier inoxydable offrent durabilité, résistance à la rouille et facilité de nettoyage, tandis que les plaques en fonte offrent une excellente rétention de la chaleur. Évaluez les avantages et les inconvénients de chaque matériau et choisissez celui qui correspond le mieux à vos préférences culinaires et à vos besoins d'entretien.
4) Efficacité énergétique :
L'efficacité énergétique est un critère essentiel pour toute cuisine professionnelle. Optez pour un gril à surface plane conçu pour économiser l'énergie sans compromettre les performances. Des caractéristiques telles que l'isolation et des brûleurs performants contribuent à minimiser les pertes de chaleur et à optimiser la consommation d'énergie.
5) Durabilité et entretien :
Les appareils de cuisine professionnels doivent résister à une utilisation intensive. Privilégiez les plaques de cuisson fabriquées avec des matériaux de haute qualité, capables de supporter une chaleur constante, une utilisation intensive et un nettoyage régulier. Assurez-vous que le gril est robuste et doté de composants amovibles pour un entretien et un nettoyage faciles.
6) Gestion des graisses :
La gestion des graisses est essentielle pour maintenir un environnement de cuisson propre et sûr. Privilégiez une plaque de cuisson à surface plane dotée de systèmes efficaces de gestion des graisses, tels que des bacs à graisse, des plateaux amovibles ou des récupérateurs intégrés. Ces caractéristiques permettront d'évacuer l'excès de graisse de la surface de cuisson, facilitant ainsi le nettoyage et prévenant les risques potentiels.
7) Polyvalence et accessoires :
Tenez compte de la polyvalence du gril à surface plane et de sa capacité à s'adapter à différentes méthodes de cuisson. Recherchez des modèles permettant de griller, de saisir ou même d'utiliser des casseroles et des poêles à côté de la surface plane. Vérifiez également si le gril est équipé d'accessoires pratiques, tels que des spatules, des grattoirs ou des zones de cuisson supplémentaires, pour améliorer vos performances de cuisson.
8) Budget et garantie :
Déterminez votre budget pour un gril à surface plane et explorez les modèles dans votre budget. S'il est essentiel de respecter votre budget, n'oubliez pas que la qualité et la durabilité doivent primer sur le prix. Comparez les prix, les caractéristiques et les garanties des différents fabricants ou marques pour prendre une décision éclairée. 
Choisir le bon gril à plancha pour votre cuisine professionnelle est essentiel pour une cuisson efficace et de qualité. En prenant en compte des facteurs tels que la taille, la surface de cuisson, la répartition et le contrôle de la chaleur, les matériaux et la construction, l'efficacité énergétique, la durabilité et l'entretien, la gestion des graisses, la polyvalence et le budget, vous pouvez choisir le gril à plancha adapté à vos besoins. Investir dans un gril à plancha fiable et bien conçu améliorera vos performances culinaires et contribuera à la réussite de vos projets culinaires.
