LE SECRET D'UN SOUFFLÉ RÉUSSI
Comme nous l'avons déjà dit, les soufflés ne sont pas aussi faciles à préparer qu'il n'y paraît à première vue. Des équipements spécialisés permettent aux cuisiniers modernes d'obtenir une texture délicate et aérienne, mais la masse onctueuse formée après le battage se détache souvent à la cuisson, et le plat perd son aspect présentable. C'est un problème sérieux qui peut nuire à l'image du restaurant ou du café.
Cependant, les fabricants d'équipements alimentaires ont réussi à résoudre ce problème en créant une machine à soufflé. Il s'agit d'un appareil électrique qui se branche sur le réseau électrique habituel. La surface de cuisson peut être chauffée jusqu'à 270 °C, ce qui permet une formation instantanée de la croûte et préserve la texture liquide du soufflé. Un grand soin apporté aux détails rend la machine très confortable à utiliser :
- la surface chauffante en cuivre chauffe rapidement et uniformément avec une consommation d'énergie minimale sans laisser brûler ;
- le boîtier en acier inoxydable résiste à l'humidité et à la corrosion ;
- le retrait de la surface chauffante du boîtier évite la surchauffe des composants internes ;
- contrôle simple : un seul bouton pour marche/arrêt et réglage de la température en tournant le bouton ;
- disponibilité d'un couvercle dans le kit, pieds antidérapants.
Même les cuisiniers inexpérimentés parviendront à préparer un véritable soufflé avec un tel assistant en cuisine.
