Desertos japoneses mais populares nos EUA
Hoje em dia, não é mais necessário ir para o Oriente para saborear iguarias asiáticas! Essas sobremesas deliciosas são o centro dos cardápios de muitos restaurantes. Além disso, em alguns restaurantes, as sobremesas se tornam um produto único.
Sobremesas asiáticas não se parecem em nada com os doces comuns que você encontra em qualquer loja. Os doces japoneses impressionam pela variedade de tipos, sabores requintados e pela beleza da apresentação. As iguarias japonesas são feitas de produtos vegetais: feijão, ágar-ágar, arroz, castanhas, ervas e até chá.
As sobremesas podem ser divididas em três categorias: tradicionais, modernas — mas refeitas para o gosto japonês — e inusitadas, quando algum produto familiar ganha novas propriedades.
Sugerimos dar uma olhada nos doces japoneses mais populares, que estão conquistando ativamente o segmento de sobremesas e têm um impacto considerável no U.S. indústria de restaurantes.
1. DAIFUKU
Daifuku (literalmente "grande sorte") é um doce feito de pequenos mochis redondos (bolinhos de arroz glutinoso) com recheio doce. O recheio mais comum é o anko, uma pasta adocicada feita de feijão azuki vermelho.
Os daifuku mais comuns são os mochi branco, verde-claro ou rosa-claro. Estão disponíveis em dois tamanhos: cerca de 3 cm de diâmetro ou do tamanho da palma da mão. Quase todos os daifuku são cobertos com uma fina camada de amido de milho ou batata, o que evita que a sobremesa grude nos dedos.
2. SORVETE DE MOCHI
O Sorvete Mochi é um sorvete deliciosamente refrescante dentro de uma massa de arroz (mochi). O mochi tem uma textura incrivelmente macia e é levemente doce, o que ajuda a equilibrar a doçura do sorvete. Não é de se surpreender que essa sobremesa japonesa popular esteja presente em restaurantes e supermercados.
O mochi envolto em sorvete tem um sabor suave, mastigável e levemente leitoso, graças ao arroz. E você pode escolher o sorvete de acordo com o seu gosto: chá verde matcha, morango, chocolate, manga, gergelim preto, baunilha, café e vinho de ameixa.
3. PERFAIT
Parfait é um delicioso parfait de frutas feito com delicadas camadas de biscoito, granola, chantilly fresco e sorvete com frutas frescas. Ao contrário do parfait americano, que é feito com iogurte, o parfait japonês é feito com sorvete, frutas e chantilly.
Frutas frescas populares no parfait são kiwi, toranja, melão e manga.
Os ingredientes usados geralmente são sazonais, desde morangos de estufa em dezembro até pêssegos de Okayama em junho e castanhas no outono.
4. BATATA-DOCE CRISTALIZADA
Batatas-doces caramelizadas (Batatas Universitárias) — inhame caramelizado com crosta crocante. É um petisco japonês clássico que pode ser apreciado no outono e no inverno. As batatas ficam crocantes por fora e macias por dentro. Combinam perfeitamente com uma xícara de chá verde! São glaceadas com calda caramelizada para obter a doçura desejada.
As batatas-doces são cortadas em fatias pequenas, fritas e mergulhadas em calda. O método tradicional de preparo da calda doce utiliza açúcar com mirin (vinho de arroz) e molho de soja em vez de mel.
5. BOLO DE FEIJÃO VERMELHO
Bolo de feijão vermelho é uma torta feita de pão de ló macio e fofo, recheada com feijão vermelho azuki adocicado e coberta com creme de mascarpone sabor baunilha ou um delicioso chantilly.
O recheio tradicional é feijão vermelho doce. Tem textura firme e sabor rico e amendoado. O feijão vermelho é rico em fibras e fácil de digerir.Eles também adicionam baunilha, chocolate, creme aromatizado, morangos, manga, mirtilos, yuzu ou pasta de castanha doce ao recheio de azuki.
6. CHÁ DE CEVADA
O chá de cevada (mugicha) é um revigorante chá de verão. O chá de cevada não é refrescante no calor do verão, embora possa ser bebido quente ou gelado, adoçado ou sem açúcar. O chá de cevada tem gosto de nozes torradas com um leve amargor. O sabor pode variar dependendo da quantidade de cevada usada, do tempo de torrada e da temperatura em que a cevada foi torrada e o chá foi preparado.
A bebida não contém cafeína e é baixa em calorias (2-5 kcal/porção). Portanto, o chá de cevada pode ser consumido a qualquer hora, mesmo durante uma dieta.
7. SUSHI DE BANANA
Sushi de banana é uma sobremesa doce e leve. As bananas costumam ser cobertas com chocolate amargo e pistaches crocantes e ricos em proteínas. O recheio de banana também pode ser coberto com cream cheese, manteiga de amêndoa, manteiga de amendoim e gotas de chocolate, chocolate branco derretido — com pistaches picados, amendoim, sementes de chia ou gergelim.
O Banana Sushi é uma sobremesa vegana de frutas, o doce perfeito para crianças e adultos. A sobremesa contém antioxidantes, vitaminas e proteínas leves.
8. BISCOITOS DE MANTEIGA DE MISSÔ
Os biscoitos amanteigados de missô são biscoitos de manteiga e missô. São macios e crocantes. Têm um sabor rico e intenso, com um leve toque de umami. Combinados com chocolate amargo, esses biscoitos são a sobremesa perfeita, doce e salgada!
A base do biscoito é o missô, uma pasta de feijão fermentada usada na culinária japonesa. É um dos ingredientes mais importantes do Japão. O missô confere aos biscoitos um sabor salgado e de nozes.
9. ROLINHO DE BOLO JAPONÊS
O Rocambole Japonês é um rocambole de frutas, leve e dourado. Simples, mas elegante e atraente. Ninguém resiste à tentação de experimentar um pedaço delicado deste rocambole.
Se você procurava a sobremesa asiática perfeita, este Rocambole Japonês atenderá às suas expectativas. A base leve e a quantidade mínima de açúcar tornam o Rocambole Japonês especialmente delicado e não muito doce. A combinação de chantilly e frutas resulta em um sabor maravilhoso, macio, cremoso, doce e superfresco.
10. BOLO DE CHUVA
O Bolo Gota de Chuva é uma sobremesa gelatinosa feita de água e ágar-ágar que se parece com uma gota de chuva gigante. Ao dar uma mordida, a sobremesa se dissolve na boca como chuva. O Bolo Gota de Chuva é muito delicado e deve manter seu formato por apenas cerca de 30 minutos.
O bolo em si é bem insosso, mas combina farinha de soja torrada (kinako) e xarope de açúcar mascavo (kuromitsu) para adicionar doçura e textura. O resultado é um prato surpreendentemente refrescante e de baixa caloria.
11. DORAYAKI
O clássico Dorayaki consiste em um sanduíche de panquecas de mel e um recheio doce de feijão vermelho, tsubu-an (feijão azuki ralado e adoçado). Outros acompanhamentos também são populares: chantilly, creme de chocolate, creme de batata-doce e creme de castanha.
Dorayaki é perfeito para quem nunca comeu sobremesas asiáticas tradicionais. Uma panqueca úmida e arejada com recheio doce combina perfeitamente com chá verde japonês quente e levemente amargo. 
12. PANQUECAS SUFFLÉ
Panquecas suflê são panquecas super aeradas, parecidas com suflê. Elas permanecem altas e fofinhas mesmo depois de colocadas em um prato e cortadas em porções.Quando você começa a cortar as panquecas, você pode até ouvir o som de bolhas de ar saindo.
Você pode saborear panquecas suflê como panquecas comuns, com chantilly fresco, frutas, caldas e diferentes coberturas, como gotas de chocolate e nozes.
13. ANKO
Anko é uma pasta de feijão vermelho doce e mastigável. É um recheio básico em doces tradicionais japoneses. A pasta é feita de azuki (feijão vermelho) e açúcar até que os grãos fiquem macios.
O anko tem uma textura espessa e macia e pode ser usado como pasta, como geleia. O sabor é doce, mas não como o de um biscoito ou torta comum. O sabor de nozes do feijão azuki é tão forte que confere à massa um sabor terroso, além da doçura.
14. BOLO CASTELLA
O Bolo Castella é um biscoito com uma textura mais fina e compacta do que os bolos amanteigados tradicionais. O biscoito fofinho e úmido é tradicionalmente assado em uma estrutura de madeira, sem topo nem fundo, para dar ao bolo sua crosta marrom especial e sem vincos.
Uma característica única do tradicional Bolo Castella é a crosta crocante na base, resultante da deposição de cristais de açúcar mascavo finamente moídos na massa. A parte superior fica dourada devido à cobertura caramelizada ou ao mel.
15. PURINA
Purin é um pudim de caramelo e creme cremoso. O Purin tem duas camadas. Uma é o creme. Em seguida, vem o molho de caramelo. A textura e o sabor do Purin consistem em um delicado equilíbrio de três ingredientes: ovos, açúcar e leite. Os ovos são a base do Purin. A quantidade de açúcar determina a maciez do Purin. O teor de gordura do leite afeta a riqueza do sabor do Purin.
O Purin não é muito doce, é bem leve e tem um sabor melhor quando gelado. O pudim de creme é servido em potes individuais.
16. GELEIA DE CAFÉ
Gelatina de café é uma sobremesa de café. A gelatina de café é revigorante, macia e cremosa, mas também gelatinosa. A combinação de café, ágar-ágar ou kanten e creme torna a gelatina de café uma sobremesa extraordinariamente simples. A sobremesa de café é uma delícia refrescante de verão, mas também pode ser apreciada o ano todo.
Gelatina de café, consumida com moderação, é uma variação nutritiva e saudável de sobremesa. Café e gelatina são conhecidos por melhorar a função cognitiva, então, juntos, também podem ser bons para o cérebro.
17. DANGO
Dango é um doce em forma de bolinhos de arroz glutinoso. Esses bolinhos levemente adocicados são feitos de variedades de farinha de arroz pegajosa misturadas com farinha de uruti (sem glúten).
O dango em sua forma pura é incolor e pouco doce. Os japoneses adicionam corantes e aromatizantes naturais para tornar as guloseimas mais atraentes. Matcha e pó de morango são populares.
O dango é facilmente reconhecido pelas bolinhas do tamanho de nozes enfiadas num palito. É comido com molho de soja ou pasta de feijão vermelho.
18. BISCOITOS DE GERGELIM PRETO
Ou biscoitos de gergelim preto. Graças à sua combinação única de sabores doces e salgados, são ótimos como sobremesa com uma xícara de café da manhã ou chá da tarde.
Com seu rico sabor e textura de nozes, o gergelim preto é um dos ingredientes mais populares. Ele confere ao produto um forte sabor de nozes e uma cor cinza naturalmente brilhante. Além disso, as sementes de gergelim preto contêm muitos nutrientes e antioxidantes.
19.ANMITSU
Anmitsu é uma sobremesa fria, semelhante a um parfait. Anmitsu é um kanten de geleia com frutas, dango, pasta de feijão azuki (an), sorvete e mitsu (calda marrom-escura).
É uma combinação deliciosa de diferentes texturas, incluindo geleia kanten dura, frutas doces e pasta grossa de feijão vermelho anko doce. Quanto às frutas, qualquer combinação delas agradará você.
Anmitsu é um doce sazonal associado principalmente ao verão. Nos dias quentes, o Anmitsu adiciona sorvete e pequenos bolinhos de arroz mochi.
20. CHEESECAKE DE ALGODÃO
Cheesecake de Algodão é uma sobremesa leve. É chamado de cheesecake de algodão devido à sua textura delicada e aerada. Algumas pessoas comparam o cheesecake a um pão de ló devido à sua porosidade. O sabor lembra simultaneamente o suflê derretido mais leve e a sobremesa de mousse mais delicada. Essa combinação elusiva de sabores resume o Cheesecake de Algodão japonês. O Cheesecake de Algodão tem um sabor extraordinário de coalhada, mas contém menos açúcar e, portanto, menos calorias do que o cheesecake tradicional.
21. TORRADA DE MEL
Esta sobremesa é um pão oco recheado com cubos de farinha de rosca e recheio. As laterais do pão são cobertas com mel dourado e doce, que lhe deu o nome, "caixa de torrada de mel". A camada externa é crocante e a textura interna é fofa. Combinado com o recheio doce, o doce é um deleite merecido pelos gulosos.
Uma porção típica deste doce costuma ser dividida entre 2 a 3 pessoas. A quantidade calórica de uma porção típica é de até 1400 kcal! No entanto, se você escolher a Torrada de Mel com recheio de nozes e frutas fatiadas, terá uma combinação deliciosa dos ingredientes principais com um propósito nutricional.
22. MIZU YOKAN
Mizu Yokan é um doce tradicional japonês. É uma geleia gelada de feijão vermelho com castanha. O Mizu Yokan geralmente tem o formato de um retângulo. A textura é bem dura, então a geleia fica em pé mesmo se cortada em fatias finas.
O Mizu Yokan é feito com ingredientes simples: pasta de feijão azuki vermelho, açúcar e kanten (uma substância gelatinosa derivada de algas marinhas). Ao contrário da gelatina, o kanten é bom para vegetarianos.
Comparado às gelatinas coloridas do estilo ocidental, o Yokan pode parecer um tanto sem graça. Mas é uma das melhores opções para combinar com chá verde matcha. O sabor doce do azuki e o sabor amargo do chá se complementam perfeitamente.
23. TAIYAKI
Taiyaki é um biscoito em formato de peixe. A textura do biscoito é crocante nas bordas e mais macia e densa no centro. Taiyaki é um pouco como um waffle ou panqueca com uma pasta doce de feijão azuki dentro. Os biscoitos são recheados com o recheio antes de serem selados e assados até dourarem. O taiyaki perfeito é aquele que recheia tudo, da cabeça à cauda.
Não só as versões tradicionais, mas também as modernas dos recheios são populares: creme, chocolate, batata-doce, etc. Há também coberturas mais salgadas, como queijo e gyoza (bolinhos). E no verão, o taiyaki recheado com sorvete é popular.
O Japão é um país com história e cultura distintas. As sobremesas tradicionais asiáticas são fundamentalmente diferentes das sobremesas americanas. Os doces asiáticos não são tão prejudiciais à saúde quanto os americanos, por exemplo. As sobremesas asiáticas sempre foram consideradas algumas das mais saudáveis para a saúde e o corpo.
Como os japoneses prestam muita atenção à comida, as sobremesas são uma filosofia para eles.Na confeitaria japonesa, a aparência dos pratos é importante. Os ingredientes são cortados em pedaços com formatos atraentes, a comida é servida com beleza e os pratos e embalagens são cuidadosamente selecionados.
Os doces asiáticos se resumem a encontrar o equilíbrio e a variedade certos. Os japoneses fizeram das sobremesas uma forma de arte distinta, cujo desenvolvimento está intimamente ligado à história do chá e aos rituais ancestrais. Com diversos métodos de preparo, os doces japoneses se caracterizam por um cozimento particularmente cuidadoso e pelo sabor natural dos ingredientes. Doces são idealizados até mesmo em animes e mangás, e críticas inteiras são feitas sobre eles, então não é de se admirar a crescente popularidade das sobremesas asiáticas no mundo. U.S.
