Taiyaki-biscoito em forma de peixe
O QUE É TAIYAKI
Taiyaki é um biscoito tradicional japonês famoso por seu formato, principalmente o de peixe. Literalmente, "taiyaki" significa "dourada assada". O taiyaki é preparado com a massa clássica de panqueca ou waffle. Cada lado de uma forma em formato de peixe é preenchido com essa massa. Em seguida, o recheio é adicionado e o taiyaki é assado até dourar. Os recheios mais comuns para taiyaki são feijão-verde, shiroan (pasta de feijão branco), creme de confeiteiro, chocolate e batata-doce. No entanto, também há taiyaki com queijo, linguiça, okonomiyaki e outros recheios.
HISTÓRIA DE TAIYAKI
O taiyaki foi criado no Japão há cerca de 100 anos. Acredita-se que o taiyaki foi preparado pela primeira vez na confeitaria japonesa Naniwa-Ya em 1909.
A origem do taiyaki pode estar relacionada a outro tipo de biscoito japonês – o imagawayaki, chamado "obanyaki" – na região de Kansai. O imagawayaki começou a ser vendido durante o período Edo, perto da ponte Imagawabashi, em Kanda, Tóquio. O imagawayaki é muito parecido com o taiyaki, mas tem um formato redondo e uma textura mais macia.
A razão para o surgimento dos biscoitos em formato de peixe é desconhecida. A versão mais comum diz que, naquela época, o sargo era muito caro, e os biscoitos tinham o formato de um peixe para fazer o consumidor sentir como se estivesse comendo algo luxuoso. Além disso, "tai", no nome dos biscoitos, é semelhante a outra palavra japonesa, "medetai", que significa felicidade e prosperidade. Por esse motivo, as pessoas costumam comer taiyaki para atrair boa sorte.
Para preparar o taiyaki, você precisa de ovos, leite, de preferência com alto teor de gordura (o ideal é que seja creme, porque em nosso país é impossível encontrar leite com tanto teor de gordura quanto no Japão), farinha de trigo de boa qualidade (como farinha para pão), fermento em pó e baunilha de boa qualidade.
Os japoneses tradicionalmente recheiam o taiyaki com pasta de feijão. Eles adoram creme de confeiteiro, que, na verdade, surgiu no Japão há apenas trinta anos, graças aos franceses. Além desses recheios, Nutella com banana seria uma opção perfeita: de um lado da forma, você precisa colocar algumas rodelas de banana e, do outro, Nutella. A quantidade de recheio pode variar de acordo com o seu gosto. Uma mistura de tahine e creme de confeiteiro, ou até mesmo frango frito com cogumelos e cebola, ou queijo cheddar com bacon frito e salmão levemente salgado com cream cheese são adequados. Se você escolher um recheio salgado, a quantidade de açúcar na massa pode ser reduzida pela metade.
Os doces japoneses taiyaki são feitos de massa folhada não fermentada ou refinada, assados em uma forma especial. Os biscoitos geralmente são preparados com pasta de feijão anko, chocolate, creme ou queijo como recheio. O processo de preparo não é nada complicado e não requer habilidade ou experiência especiais. Portanto, qualquer pessoa pode preparar taiyaki. A forma para taiyaki (Taiyaki Pan ou torradeira moderna) pode ser comprada em lojas online ou em lojas especializadas em produtos japoneses ou orientais. Será muito fácil encontrar uma forma para taiyaki, já que esse método de preparo se tornou muito popular em todo o mundo.
