Taiyaki significa "bream do mar assado" em japonês
Dourada é o apelido de uma espécie de peixe marinho chamada tai no Japão. Embora pareça um peixe, o taiyaki é uma pequena torta com recheio, o que o torna um doce. A comida de rua japonesa é esteticamente agradável e, claro, deliciosa.
Muitos anos antes de seu surgimento, o imagawayaki ocupava um lugar especial entre as sobremesas japonesas do período Edo (1603-1868). Era feito com uma massa mais espessa e tinha um formato arredondado, recheado com uma pasta doce de feijão vermelho. Também era usado como recheio doce, incluindo cremes ou conservas, e com recheios salgados, como curry, carne e vegetais, o imagawayaki tinha um sabor saboroso.
Ninguém sabe a origem exata do icônico formato de peixe taiyaki, mas a lenda nos diz que os vendedores de imagawayaki tentavam fazer bolos em formato de peixe, já que o peixe tai é um símbolo de boa sorte. A palavra tai é como a palavra medetai, que significa feliz ou próspero. Esse novo formato de lanche vendeu mais, e assim o taiyaki, feito de massa mais fina, com uma crosta crocante e imitando as características (cabeça, escamas e barbatanas) de um peixe de verdade, tornou-se um sucesso no mundo das sobremesas.
Primeiro, o taiyaki é recheado, unido em duas metades pelas bordas e assado até dourar. A textura do taiyaki é crocante nas bordas e um pouco mais mastigável e densa — em comparação com panquecas comuns — no centro do recheio. Isso é feito para que o taiyaki resista ao recheio.
Embora o recheio tradicional de pasta de feijão vermelho doce ainda seja popular, a engenhosidade dos chefs modernos de taiyaki levou a novos recheios e sabores. Creme, chocolate (incluindo Nutella com chocolate de avelã), queijo ou batata-doce, uma das sobremesas favoritas de Taiwan, são apenas algumas das muitas opções para os mais mimados. Algumas cafeterias inventaram recheios salgados, como bolinhos (gyoza), salsichas, queijo e até curry.
O taiyaki com sorvete é especialmente popular no verão, e pode ser encontrado em selfies na internet e ao redor do mundo, especialmente em grandes cidades como Nova York. É uma adição relativamente recente à linha de taiyaki – um peixe de boca aberta que você pode rechear com sua guloseima favorita.
Outra interpretação moderna do taiyaki é o puku puku tai, um petisco crocante em formato de peixe recheado com mousse. O recheio doce de mousse vem em diferentes sabores, como caramelo, chocolate, morango e outros.
Hoje, o taiyaki continua popular em Tóquio, no Japão e no mundo todo. Você pode encontrá-lo em barracas de comida durante festivais ou em matsuri no Japão, mas também pode encontrá-lo congelado em alguns supermercados. Você sempre pode tentar fazê-lo você mesmo usando uma forma de taiyaki, massa de panqueca/waffle levemente aguada e seu recheio favorito.
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