درجة حرارة المقلاة العميقة لمنتجات مختلفة

القلي العميق عملية طهي، تقوم فكرتها الرئيسية على غمر الطعام في زيت ساخن أو دهون. ظهرت هذه الطريقة في الطهي ومعالجة الطعام في أنحاء مختلفة من العالم على مر العصور. ونتيجةً لذلك، تتعدد طرق القلي، ولكن الأكثر شيوعًا هو غمر الطعام بالكامل في زيت ساخن بدرجة حرارة تتراوح بين 160 و190 درجة مئوية (320 و375 درجة فهرنهايت).

يُعدّ ضبط درجة الحرارة بدقة أمرًا بالغ الأهمية في عملية القلي العميق. إذا لم تكن درجة حرارة الدهون أو الزيت ساخنة بما يكفي، سيصبح طعامك أكثر دسامة وسيستغرق وقت الطهي وقتًا أطول. في حالات أخرى، عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا، سيحترق طعامك من الخارج ولكنه نيء من الداخل.

عند استخدام مقلاة كهربائية عميقة، تُصبح عملية تحضير الطعام أسهل بكثير بفضل إمكانية ضبط درجة الحرارة المطلوبة بسهولة. ولكن ننصحك باستخدام مقياس حرارة طويل الساق للقلي للتأكد من أن درجة الحرارة المضبوطة في المقلاة هي نفسها الموضحة على مقياس الحرارة.

لتسهيل عملية القلي العميق وتقليل تعقيدها، أعددنا جدولًا يوضح درجة الحرارة والوقت اللازمين لطهي مختلف المنتجات. تجدر الإشارة إلى أن بعض منتجات اللحوم لها درجات حرارة داخلية، مما يساعد على معرفة ما إذا كانت مطبوخة من الداخل وآمنة للأكل أم لا تزال نيئة.

لتحضير البطاطس المقلية ننصحك باتباع التعليمات التالية:

• 1) سخني الزيت أو الدهون حتى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت)، أضيفي البطاطس واتركيها لمدة 3-4 دقائق.

• 2) ارفعي درجة الحرارة إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واطهي لمدة 3-4 دقائق.