SEGMENT DE MARCHÉ DES DESSERTS : CROISSANCE, TENDANCES ET PRÉVISIONS
Le dessert est une pâtisserie qui conclut le repas principal et contient généralement une base sucrée ou une boisson. La variété des desserts dans le monde est immense, incluant des pâtisseries sucrées ainsi que des desserts frais et glacés de toutes sortes. Parmi les pâtisseries sucrées, on trouve les biscuits, les biscottis, les gâteaux (des viennoiseries aux gâteaux à la liqueur), le pain aux fruits et une variété de viennoiseries, y compris les pâtisseries de saison (comme le panettone italien) et les petits gâteaux comme les petits fours et les rugelach. Les desserts frais comprennent les puddings, les mousses, les tartes et les cheesecakes. Les desserts glacés sont variés, notamment la crème glacée, la crème anglaise glacée, le sorbet, la glace à l'eau, la crème glacée, le yaourt glacé et les friandises glacées.
Les fruits sont un ingrédient courant dans la plupart des desserts en raison de leur saveur naturelle et de leur goût sucré. Les desserts aux fruits sont composés de fruits ou subissent une transformation. On les consomme généralement après un repas. Associés à des fruits à coque, comme les amandes et les noix de cajou, ils offrent une version plus saine et nutritive du dessert. On trouve des desserts aux fruits dans les commerces de détail, les boulangeries et les restaurants du monde entier.
Le marché des desserts aux fruits est segmentable en fonction du type de produit, de l'utilisateur final, du canal de distribution et de la région.
Le marché mondial des desserts aux fruits se divise en desserts cuits au four, desserts lactés et desserts glacés, selon le type de produit. Les desserts aux fruits cuits au four sont disponibles sous forme de gâteaux, d'en-cas, etc.
La crème glacée et les desserts glacés sont principalement composés de lait et de crème et sont souvent associés à des fruits, des noix et des arômes.
Tendances :
L'un des principaux facteurs contribuant à la croissance du marché mondial des desserts aux fruits est leur caractère entièrement naturel, nutritif et facile à préparer. L'augmentation du revenu disponible des consommateurs, conjuguée à leur engouement croissant pour les mets sucrés, devrait stimuler la croissance du marché mondial des desserts aux fruits. La disponibilité croissante des yaourts aux fruits à l'échelle mondiale devrait stimuler le marché au cours de la période de prévision. Les boulangeries établies, qui innovent constamment en matière de pâtisseries et de gâteaux à base de fruits, stimulent le marché mondial des desserts aux fruits. Les desserts comblent notre soif de plaisir, de sorte que même les consommateurs soucieux de leur nutrition et de leur poids ont souvent envie de desserts copieux. Ce pouvoir d'attraction est évident sur le marché des glaces, où les produits haut de gamme sont souvent le segment qui connaît la croissance la plus rapide.
Les personnes souffrant de diabète recherchent des desserts ou des substituts à faible teneur en matières grasses, ce qui entravera la croissance du marché.
La tendance émergente consistant à manger un dessert sucré est une tendance croissante dans certaines régions du monde.
Perspectives régionales
La région Asie-Pacifique devrait dominer le marché mondial des desserts aux fruits au cours de la période de prévision. La croissance devrait être soutenue par la forte demande de fruits naturels et de desserts aux fruits faciles à préparer.
La Malaisie, pays d'Asie du Sud-Est, connaît un essor considérable sur le marché des desserts aux fruits. Grâce à la croissance récente du secteur, les fabricants peuvent investir dans le développement de nouveaux produits et enrichir leur gamme afin de répondre à l'évolution des besoins des consommateurs au cours de la période de prévision.
L'Amérique du Nord connaît des changements radicaux, et les desserts disparaissent. La tendance des repas composés d'un seul plat se développe chez les Américains, entraînant une évolution des habitudes alimentaires.
L'Europe a toujours été une région où l'on trouve des desserts aux fruits et des glaces tout au long de l'année. Les promotions hors saison et les variations haut de gamme des desserts donnent naissance à un marché en pleine croissance.
Acteurs clés
Des milliers de commerçants se font concurrence sur le marché des desserts. Ils vont des artisans qui fabriquent et vendent un seul type de dessert dans un seul magasin aux grandes entreprises internationales dont les produits sont disponibles dans les grandes épiceries de presque tous les pays. On trouve également de nombreux produits importés sur le marché.
Les principaux acteurs du segment des desserts aux fruits sont Nestlé SA, Dunkin' Brands Group, Inc, Mondelēz International, General Mills, Inc. et bien d'autres.
