EN QUOI LES GAUFRES VIENNOISES DIFFÈRENT-ELLES DES GAUFRES BELGES ?
Les gaufres sont un petit-déjeuner populaire qui nous fait toujours sourire. Si les vieilles recettes de gaufres à la croûte croustillante beurrée, au sirop et à la pâte aérée fondante ne se démodent jamais, ce dessert est aussi une excellente occasion d'innover.
Quelle que soit la préparation de cette gourmandise, elle apporte une touche spéciale au petit-déjeuner. Tout le monde adore les gaufres, surtout lorsqu'elles sont servies avec ses garnitures préférées. Vous ne pouvez pas vous tromper en servant ce délicieux repas un matin de week-end ou après un dîner convivial entre amis, au moment de choisir un dessert.
Malgré l'ambiance festive et enthousiasmante que créent les gaufres, peu de gens connaissent leurs différentes variétés. Ces pâtisseries parfumées en forme de biscuit, décorées d'un motif, peuvent être facilement divisées en deux catégories :
- gaufres belges
- et des gaufres ordinaires.
Les gaufres belges se distinguent des gaufres ordinaires par leurs différentes méthodes de cuisson. Les recettes varient selon la forme et la taille des gaufres. Voici quelques différences entre les gaufres belges et les gaufres ordinaires :
- Dans les recettes de gaufres belges, on utilise de la levure plutôt qu'un agent levant. La levure rend la gaufre belge plus légère. Les gaufres sont cuites de manière à avoir une structure suffisamment ferme pour contenir la garniture, avec une mie moelleuse et moelleuse grâce à la pâte aérée. Cela augmente également la surface des gaufres, les rendant ainsi plus grandes.
- Les gaufres ordinaires, quant à elles, sont cuites avec un agent levant. Elles sont plus plates, plus denses et plus croustillantes.
- Les gaufres belges ont des alvéoles profondes, ce qui leur permet de contenir davantage de sirop, de miel, de chocolat, de confiture, de fruits, etc. Chaque délicieuse tranche de gaufre belge peut contenir « plus » de tout.
Les gaufres conventionnelles ont de petites cellules.
Que vous préfériez les gaufres belges épaisses et moelleuses ou les gaufres américaines traditionnelles, fines et croustillantes, il existe des dizaines de gaufriers de toutes formes et de toutes tailles. Les gaufres américaines, généralement servies au petit-déjeuner, sont préparées dans un gaufrier plus petit, tandis que les gaufriers belges sont beaucoup plus grands, avec des trous plus profonds et des boucles plus larges. C'est ce qui donne aux gaufres belges une forme plus épaisse et une texture plus aérée. Les gaufriers traditionnels ont une grille plus petite, ce qui rend les gaufres plus fines.
