LES DESSERTS CORÉENS LES PLUS POPULAIRES AUX ÉTATS-UNIS

Les desserts traditionnels coréens sont exquis, faibles en calories et nutritifs. De plus, ils sont sains. La plupart du temps, les confiseries sont préparées à partir d'aliments nutritifs comme la farine de riz, le miel, les haricots et autres céréales. C'est ce qui explique l'immense popularité des gourmandises coréennes.

L'arrivée rapide des desserts coréens sur le marché américain est due à leur immense popularité auprès des touristes. Nombreux sont ceux qui ne pourraient imaginer un voyage en Corée sans goûter aux douceurs uniques de différentes régions. C'est pourquoi les desserts coréens gagnent progressivement le cœur des Américains et deviennent un incontournable des repas quotidiens.

Aux États-Unis et en Corée, des franchises spécialisées dans une ou plusieurs variétés de desserts, comme le Bingsu, ont même ouvert leurs portes. N'hésitez pas à goûter aux saveurs des desserts asiatiques. Plongez dans le vaste univers de la cuisine coréenne : vous ne serez pas déçu !

Pour ne pas vous perdre dans la variété des gourmandises, nous vous proposons une collection des desserts coréens les plus populaires et les plus délicieux, des desserts fusion classiques aux desserts fusion modernes.

1. Le gâteau de riz sucré (Songpyeon) est une variété de raviolis au riz gluant fourrés de pâte de châtaigne ou d'azuki, de graines de sésame et de miel.

Assortiment Songpyeon de cinq couleurs naturelles : blanc, marron, rose, jaune et vert. Ce dessert ne contient aucun colorant. Seuls des ingrédients naturels sont utilisés pour colorer les bonbons. Seul leur arôme unique de pin est conservé, car ils sont cuits à la vapeur sur des aiguilles de pin.

2. Le pain en forme de poisson aux haricots rouges (Bungeoppang) est un biscuit en forme de poisson rouge. On place la pâte à gaufre dans un moule double face en forme de poisson, on y ajoute la garniture et on agrafa les deux moitiés ensemble.

L'intérieur de ces bonbons est une masse foncée qui ressemble au chocolat, mais seulement extérieurement. La garniture du Bungeoppang est une pâte de haricots rouges au goût particulier. Le Bungeoppang est meilleur fraîchement cuit, lorsque la croûte est croustillante et la garniture chaude.

3. Les biscuits au thé (Dasik) sont des biscuits au thé incroyablement légers et délicats. Le Dasik est un biscuit traditionnel aux graines de sésame. Graines de sésame, céréales et pollen sont mélangés à du sirop de miel et pressés dans un moule en bois pour former de petits biscuits.

Traditionnellement, le Dasik est confectionné en cinq couleurs différentes : blanc, jaune, noir, vert et rouge. À l'intérieur, des motifs de fleurs, d'oiseaux, de poissons, de motifs géométriques ou de mots sont imprimés. Légers et frais, ces biscuits au goût et à la couleur naturels sont parfaits pour le thé.

4. Le Yakwa (pâtisserie coréenne) est un yakgwa de blé frit (confiserie coréenne) avec du cheongju (alcool de riz), de l'huile de sésame et du jus de gingembre. L'imprégnation au miel et à la cannelle en poudre confère aux biscuits une saveur sucrée et une texture moelleuse et moelleuse. Ce dessert est également garni de diverses garnitures, comme des pignons de pin ou des graines de sésame.

Traditionnellement, les biscuits sont confectionnés en trois tailles : grand, moyen et fin. Ils sont découpés en carrés ou étirés pour former des motifs gracieux aux formes particulières.

5. GLACE PILÉE (Bingsu) — glace coréenne. Bingsu signifie littéralement « glace et eau ». La glace est râpée très finement et mélangée à un sirop aromatisé. Le bingsu est garni ou arrosé de divers vermicelles, sirops et garnitures. Parmi ceux-ci, on trouve de la poudre de noix, des amandes, des cornflakes, des copeaux de lait, du chocolat, des fruits et même du fromage. Ces ajouts confèrent à ce dessert glacé une saveur incomparable.

Le bingsu est un dessert coréen emblématique. Il propose des garnitures et des saveurs incroyables, des haricots rouges aux fruits tropicaux, en passant par le gâteau de riz et même le cheesecake !

6. BONBONS ÉPONGES (Dalgona) — bâtonnets en forme de nid d'abeilles faits de sucre et de bicarbonate de soude. Le Dalgona, semblable au caramel au beurre, est obtenu en faisant fondre du sucre et en ajoutant une petite quantité de bicarbonate de soude. Le mélange de sucre mousse alors et prend l'aspect d'une crème fouettée légèrement caramel.

Les bâtonnets ont une saveur de caramel sucré et une texture légèrement croquante, mais fondante dans la bouche.

Les bâtonnets de popstick Dalgona sont devenus particulièrement populaires après la sortie de Squid Game, où les participants de l'émission ont essayé de sculpter des figures dans les bonbons fragiles avec une aiguille.

7. Le punch coréen à la pastèque (hwachae) est un punch aux fruits sans alcool. Cette boisson rafraîchissante populaire est traditionnellement préparée avec du miel ou du sucre dilué dans de l'eau. On y ajoute des fruits, des fleurs comestibles et d'autres fruits pour varier les saveurs. Il existe de nombreuses variantes de cette boisson, certaines étant même à base de galettes d'orge ou de riz.

Il existe plus de 30 variétés de punchs aux fruits, dont la saveur varie selon le fruit principal. Pastèque, cerise, pêche, melon, coing, mangue, raisin, framboise, fraise, etc. Le Hwachae est un classique des boissons gazeuses modernes. Ce dessert délicieux et savoureux vous protège de la chaleur, tandis que les fruits de saison qu'il contient favorisent la transpiration et renforcent le système immunitaire.

8. CRÊPE SUCRÉE (Hotteok) — crêpes ou pancakes fourrés. Une recette classique de hotteok est composée de noix (cacahuètes hachées), de cannelle et de cassonade. La base des crêpes est la farine de riz. En raison de leur forte teneur en sucre, un dessert peut contenir jusqu'à 230 calories.

Le Hotteok est un dessert de saison. La croissance des ventes de cette gourmandise ralentit pendant la saison froide. C'est à ce moment-là que son arôme épicé attire tous les passants, et pas seulement les amateurs de desserts coréens.

9. Le Pepero Cake est un biscuit fin en forme de bâtonnet. Ces biscuits sucrés en forme de paille sont enrobés de différents glaçages au chocolat. La variété des saveurs est obtenue grâce à l'ajout d'épices et de noix.

Le gâteau au piment est très calorique ; on le consomme donc en en-cas ou en petite douceur pour accompagner le thé ou le café. Généralement, il est recouvert de glaçage sur la majeure partie de la paille, et le bout est dépourvu de chocolat. Ainsi, vos mains restent toujours propres, surtout pendant la saison chaude.

10. Les Gotgamssam (noix enveloppées de kaki ) sont des noix enveloppées de kaki. Les kakis séchés sont délicieux nature. Mais associés aux noix, ils constituent un dessert original. Seuls deux ingrédients sont utilisés pour préparer les kakis séchés et les noix. Si le kaki est trop sec, on y ajoute du miel pour le rendre fondant.

Les noix enrobées d'abricots, appelées Salgussam, sont tout aussi délicieuses et saines. Pour savourer ce dessert, prévoyez de la place, car il est copieux.

11. Le dessert de riz sucré (Yaksik) est un gâteau de riz. Il est préparé à partir de riz sucré et mélangé à des fruits secs et des noix. Il est parfumé au miel, à la cassonade, à la sauce soja, à l'huile de sésame et à la cannelle. L'incroyable combinaison d'ingrédients crée un goût intense de caramel avec de subtiles notes de noix et d'épices. Sa saveur est pleinement développée à température ambiante.

Le Yaksik parfaitement cuit a chaque grain de riz avec une teinte brun topaze brillante.

Sa douceur est non seulement délicieuse, mais aussi très saine. Les propriétés nutritionnelles du riz sucré sont excellentes pour les personnes souffrant de troubles digestifs.

12. Les glaces aux haricots rouges sont une crème glacée fruitée aux haricots rouges. C'est un dessert froid et crémeux, garni de morceaux de haricots moelleux. L'ingrédient clé de cette gourmandise glacée est une pâte de haricots rouges sucrée. Les haricots moelleux et épais se marient au nappage et aux noix en guise de décoration pour créer une saveur extraordinaire. Cette glace aux fruits est rafraîchissante par temps chaud. Les variations de nappage et de sprays vous permettent de savourer une nouvelle expérience gustative à chaque fois.

13. Le tteok est un dessert à base de riz gluant fourré de sucre. Il existe de nombreuses variétés de tteok, toutes ayant un point commun : une texture élastique inhabituelle. Le tteok est une douceur polyvalente, disponible dans toutes les formes, couleurs et tailles.

Il contient divers ingrédients : noix, fruits, haricots mungo, anko, haricots adzuki entiers, ziziphus, fruits secs, graines de sésame, pignons de pin, miel, châtaignes et sucre. Pour relever le tout, on le trempe dans de la poudre de haricots.

14. Yugwa — biscuits au miel, frits au beurre. Ce dessert croquant est sucré, mais sans sucre, avec une légère touche d'alcool. Traditionnellement, ce dessert est préparé à base de farine de riz et de haricots blancs trempés. Dans une version simplifiée, seule la farine de riz est utilisée.

La plupart du temps, le bonbon est blanc. Des ingrédients naturels (absinthe, potiron ou riz noir) sont ajoutés à la pâte pour lui apporter des couleurs vives. De plus, du gingembre est ajouté au dessert, lui conférant une couleur attrayante et un goût et un arôme savoureux.

Le dessert Yugwa est facile à reconnaître dès la première bouchée en raison de son croustillant léger, de son sirop caramélisé sucré et de sa saveur acidulée et de noisette.

15. Hodupai est une tarte aux cacahuètes. On trouve souvent ce dessert sous forme de tarte, mais le plus souvent, il se présente sous forme de paniers fourrés. Ces paniers sont faits de pâte sablée et garnis d'un mélange sucré de noix et de cannelle. Outre les noix hachées, on y ajoute du beurre, du sirop de riz et du sucre noir. Grâce aux noix, cette pâtisserie a un goût et un arôme délicieux. Le Hodupai est présenté dans des boîtes cadeaux pour que vous puissiez l'emporter avec vous lors de vos sorties entre amis.

16. Les crêpes aux fleurs sucrées (hwajeon) sont de jolis petits gâteaux ou crêpes. Ce dessert est composé de pétales comestibles de fleurs de saison. On y utilise généralement du rhododendron, du poirier, du cerisier, de la rose et du chrysanthème. En l'absence de fleurs de saison, le hwajeon est préparé avec du lichen ombilicaria, de l'absinthe yomogi et du ziziphus.

Le hwajeon est préparé avec de la farine de riz gluant. Les pétales de fleurs sont disposés sur la crêpe et légèrement pressés sur la pâte pendant la cuisson à la poêle. Même après la cuisson, un dessert digne de ce nom reste blanc ; cuisez donc le hwajeon à feu doux. Le dessert est servi généreusement saupoudré de sirop de sucre.

17. Le hwapyeong est un gâteau à la gelée de fruits. Il est préparé à partir de fruits bouillis avec du sucre et de l'amidon (le plus souvent des haricots mungo) pour obtenir une consistance gélatineuse.

Le hwapyeong est préparé à partir de cerises, d'abricots, de coings, de citronnelle et d'autres fruits acidulés et sucrés riches en pectine. Vous ne trouverez jamais de hwapyeong à base de pommes, de poires ou de pêches. Les Coréens n'apprécient pas la couleur de ces fruits lorsqu'ils sont bouillis.

Le goût du Hwapyeong est aigre-doux. Les bonbons sont onctueux et très agréables au toucher.

18. Le Sujeonggwa est un punch traditionnel sucré à la cannelle. À base de kaki séché et de gingembre, il présente une couleur brun-rougeâtre. On y ajoute du miel ou du sucre roux. Il est souvent agrémenté de pignons de pin.

Cette fabuleuse boisson dessert protège également contre le rhume. La cannelle et le gingembre contenus dans le Sujeonggwa sont délicieux et leurs propriétés antimicrobiennes rendent cette boisson étonnamment utile, car elles peuvent aider à prévenir le rhume.

19. Les bukkumi sont des raviolis de riz frits fourrés d'une garniture sucrée. Ce dessert à la croûte croustillante est moelleux à l'intérieur. Il est préparé à base de farine de riz gluant. Il est fourré d'une pâte de haricots rouges sucrés, de haricots mungo ou de châtaignes. La garniture est également garnie de graines de sésame grillées et concassées, de cannelle et de sucre. Les bukkumi sont disponibles en différentes couleurs : blanc, jaune, rose ou vert foncé.

Ce dessert est agrémenté de miel ou de sirop et de châtaignes râpées ou de marmelade. Il est préférable de le déguster chaud et accompagné de thé.

20. Le Yeot est un caramel coréen. Ce dessert est préparé à la vapeur avec du riz, du maïs, des patates douces et d'autres céréales mélangées. Les ingrédients sont fermentés dans de l'eau de malt jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement collants.

Si le yeot est bouilli jusqu'à devenir sirupeux, on l'appelle mule yeot. S'il est bouilli jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse, on l'appelle cochon, qui est utilisé comme sauce sucrée. Si on le refroidit jusqu'à ce qu'il soit solidifié, on le nomme gaeng-yeot.

Lors de la fabrication du gaeng-yeot, le bonbon est étiré et reçoit une forme solide grâce au Yeot, que les Coréens adorent comme collation sucrée à tout moment de la journée.

21. Le Yanggaeng est une gelée sucrée aux haricots rouges. C'est un dessert coréen moderne. Cette gelée sucrée est préparée à partir de haricots rouges, de châtaignes, d'agar-agar et de sucre. Les ingrédients sont hachés, mélangés, placés dans un moule et cuits à la vapeur. Le mélange cuit à la vapeur est ensuite refroidi jusqu'à obtenir une consistance gélatineuse.

Le Yanggaeng classique est préparé à partir de haricots rouges, réputés pour leur couleur brun-rougeâtre, mais la gelée brun clair, tout aussi populaire, est préparée à partir de poudre de châtaigne.

22. Les boules de riz gluant (Gyeongdan) sont de petites boules sucrées. Elles sont faites de farine de riz et cuites à l'eau bouillante. Après cuisson, elles sont enrobées de poudre de haricots rouges, de graines de sésame, de miel, de sirop d'eau maltée, de céréales et de noix.

Selon ce dont ils sont enrobés, on les appelle Gyeongdan aux haricots, Gyeongdan aux pignons de pin, Gyeongdan aux patates douces, etc.

23. Les biscuits au gingembre (Maejakwa) sont des galettes de farine de riz gluant. Ce dessert léger fond en bouche avec une saveur sucrée-salée unique.

Pour la douceur, on utilise de la farine extra vierge. La pâte est coupée en lanières et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le pain pita cuit est enduit de mélasse ou de miel et généreusement saupoudré de graines de sésame moulues, de farine de soja, de cannelle, de pollen de pin, de gingembre, de noix et d'autres épices.

Les recettes de desserts traditionnels coréens se transmettent de génération en génération. Le plus intéressant est que nombre d'entre eux utilisent des ingrédients nutritifs et sains. Parmi les gourmandises traditionnelles coréennes, on trouve de nombreuses gourmandises sans gluten et végétaliennes.

En Corée, le sucre n'est pas l'ingrédient principal de la cuisine coréenne. Les desserts sont principalement composés de fruits ou d'aliments légèrement sucrés. Les fleurs et les haricots rouges sont également des ingrédients populaires dans les desserts coréens.

Les desserts coréens modernes sont conçus dans le respect des traditions culinaires. Les friandises au riz et les glaçons restent populaires. Mais de nouveaux desserts associent ces ingrédients à des ingrédients modernes pour créer des desserts originaux, comme la glace au thé vert ou le cheesecake aux haricots rouges.

De manière inhabituelle, de nombreux desserts coréens utilisent des fruits de saison comme ingrédients principaux, vous permettant ainsi de découvrir de nouvelles saveurs et textures tout au long de l'année. Vous trouverez un dessert coréen pour presque toutes les occasions. Envie de vous réchauffer pendant le froid de l'hiver ou de vous rafraîchir pendant la chaleur de l'été ? Les desserts coréens vous apporteront réconfort et souvenirs inoubliables en toute saison.

Les confiseries coréennes sont délicieuses, colorées et leurs saveurs sont incroyablement combinées. Difficile de choisir un seul dessert parmi la variété offerte, car même l'apparence est essentielle.