Taiyaki تعني "Baked Sea Bream" باللغة اليابانية
الدنيس هو لقب نوع من الأسماك البحرية يُسمى تاي في اليابان. على الرغم من أن هذا الطعام يبدو كالسمك، إلا أن تاياكي عبارة عن فطيرة صغيرة محشوة، مما يجعلها لذيذة. يتميز طعام الشارع الياباني بجماله الأخّاذ، وبالطبع شهيته.
قبل ظهورها بسنوات عديدة، حظيت حلوى الإيماغاواياكي بمكانة خاصة بين الحلويات اليابانية في فترة إيدو (1603-1868). كانت تُصنع من عجينة سميكة، ولها شكل دائري، محشوة بعجينة حلوة من الفاصوليا الحمراء. كما استُخدمت كحشوات حلوة، بما في ذلك الكاسترد أو المربى، ومع الحشوات المالحة مثل الكاري واللحوم والخضراوات، كانت حلوى الإيماغاواياكي تتميز بنكهة لذيذة.
لا أحد يعرف بالضبط أصل شكل سمكة التاياكي الشهير، لكن الأسطورة تقول إن بائعي الإيماجاواياكي حاولوا صنع كعكات على شكل سمكة لأن سمكة التاي ترمز إلى الحظ السعيد. كلمة "تاي" تشبه كلمة "ميديتاي"، التي تعني السعادة أو الرخاء. حققت هذه الوجبة الخفيفة ذات الشكل الجديد مبيعات أعلى، وهكذا أصبح التاياكي، المصنوع من عجينة أرق، بقشرة مقرمشة، والذي يُحاكي ملامح السمكة الحقيقية (الرأس والقشور والزعانف)، رائجًا في عالم الحلويات.
أولاً، يُحشى التاياكي بالحشو، ويُربط نصفين عند الحواف، ويُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً. قوام التاياكي مقرمشاً حول الحواف، وأكثر طراوةً وكثافةً - مقارنةً بالفطائر التقليدية - بالنسبة للحشو في المنتصف. هذا لضمان تماسك التاياكي بعد الحشو.
على الرغم من أن الحشوة التقليدية لمعجون الفاصوليا الحمراء الحلو لا تزال شائعة، إلا أن براعة طهاة التاياكي المعاصرين أثمرت عن حشوات ونكهات جديدة. الكاسترد، والشوكولاتة (بما في ذلك نوتيلا بالبندق)، والجبن، أو البطاطا الحلوة، وهي من الحلويات التايوانية المفضلة محليًا، ليست سوى بعض الخيارات العديدة التي تُرضي عشاق الحلويات. وقد ابتكرت بعض المقاهي حشوات لذيذة مثل الزلابية (الجيوزا)، والنقانق، والجبن، وحتى الكاري.
يحظى تاياكي الآيس كريم بشعبية كبيرة في الصيف، ويمكن رؤيته في صور السيلفي على الإنترنت وحول العالم، وخاصةً في المدن الكبرى مثل نيويورك. وهو إضافة حديثة نسبيًا إلى قائمة تاياكي، وهو سمكة مفتوحة الفم يمكنك حشوها بحلوى مفضلة لديك.
من التفسيرات الحديثة الأخرى للتايياكي "بوكو بوكو تاي"، وهي وجبة خفيفة مقرمشة على شكل سمكة محشوة بالموس. تتوفر حشوة الموس الحلوة بنكهات متنوعة، مثل الكراميل والشوكولاتة والفراولة وغيرها.
لا يزال التاياكي يحظى بشعبية كبيرة في طوكيو، اليابان، وحول العالم. يمكنك العثور عليه في أكشاك الطعام خلال المهرجانات أو الماتسوري في اليابان، كما يمكنك العثور عليه مجمدًا في بعض محلات السوبر ماركت. يمكنك دائمًا تجربة صنعه بنفسك باستخدام قالب التاياكي، وعجينة بان كيك/وافل مخففة قليلًا، وحشوتك المفضلة.
يمكنك استخدام إحدى أفضل ماكينات الوافل التجارية من ALDKitchen، المصممة لتحضير وافل تاياكي لذيذ. بفضل خاصية التحكم المستقل في الحرارة، يمكنك تحضير حلويات مقرمشة مع المربى أو الآيس كريم بطريقة سهلة وبسيطة ومريحة مع عائلتك في المنزل أو في متجرك أو مقهى أو مطعم ذي استخدام يومي كثيف.
